嗨!这里是大众点评精选~
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1、99%的人还没看完就会饿
2、100%的老广州看完第二天就会去“斩料”
不信?往下看
它要用荔枝木烧制
它会爆汁
它色泽金红透亮,皮脆肉香
没错!它就是烧鹅!粤菜里最有代表性的硬菜TOP3之内必定有它的身影!几乎没几个广州人是不爱烧鹅的!
这只烧鹅其实来源于老西关的一家餐厅,开业仅3个月就圈粉了一大批“吃烧鹅大”的嘴刁老广,最高峰时一天能卖出60只鹅。我们去吃的时候,还听到食客边走出门边夸烧鹅好吃,想不服都不行。
选材用心
鹅的体型偏小,是在肇庆农场里养足95日的靓鹅,只只都肉嫩紧致。
古法烧制
往鹅腔加入秘制酱汁腌制后,还会塞一捆干稻草进去,使烧鹅肉多一分清新气味,同时也是店名“甘稻”的由来。
细节也不马虎
透过玻璃明档看师傅斩烧鹅,放汁、斩件,一气呵成,十分利落。
最后浇烧鹅汁的时候,我留意到师傅是轻轻浇在盘子上,而不是烧鹅肉上。师傅说,这样能避免烧鹅浇汁后变得太咸,口味较重的人可以自行蘸底下的汁,非常细心~
甘稻烧鹅腿了解一下!皮脆肉香,肉汁丰盈,配的是酸梅汁,比酸梅酱更清爽~
甘稻
¥74/人
中山七八路粤菜馆
1429
*上文中可能提到的店
不是该店
柴火系列
识货老饕进店点这些
柴火系列三件宝,烧鹅、叉烧、瓦煲汤,是店里点单率最高的王牌,均是用荔枝木在土窑中烧制,浓浓的古早味,让我想起了小时候的味道~
▲墙上放着制作柴火系列菜品用的荔枝木。
古早味叉烧
外皮香脆微焦,肉质肥瘦相间。柴火烧出来的叉烧,肉汁保留得特别好,一咬下去就能感受到肉肉的嫩而多汁!
甜蜜焦香的叉烧特别下饭!答应我,记得配一碗这里的粗粮米饭吃!瞬间就秒杀掉一碗饭!
柴火瓦煲汤
这里的汤想喝要拼手速!因为店里用土窑柴火煨汤,一次只能煨25煲,煨足3小时!所以老火汤每天限量供应,午市25煲、晚市25煲,卖完就喝不到了!
粉葛赤小豆鲮鱼汤
柴火瓦煲汤一共有10款,我选了清热祛湿的粉葛赤小豆鲮鱼汤,最适合春天喝。每煲都用锡纸封好保温,开盖的时候掀锡纸就好,锅盖会烫哦!
汤色清透,口味清淡合胃口,像极了家里的味道~
最贴心的是鲮鱼还会用纱布包起来,完全不用担心鱼刺跑到汤里!
各种“耍家”粤菜
圈住吃货老饕们的心
生啫雪花牛肉
红到上《舌尖》的啫啫煲热辣又惹味,大火猛啫,上桌时还在“滋啦滋啦”地剧烈冒着热气!顾不上烫嘴,立刻吃上一口,猛火把肉汁紧锁,味浓鲜嫩!
老板对食材非常有要求,特意选用进口的雪花牛肉粒,所以油脂丰腴,超嫩超多汁!
虾酱啫田园鸡
首创虾酱啫田园走地鸡,一上桌就香到附近几桌都看了过来!野生鲜虾做成的虾酱鲜香过人,结合紧实嫩滑的农家走地鸡,简直完美!
喜欢吃啫啫煲的话记得点上一份,真的不会让你失望的!
特色煎排骨
最受小朋友欢迎的绝对是这一碟了,外脆内香嫩,肉感很让人满足!
脆皮焗土鸡蛋
大厨利用热油瞬间令表层结成脆皮,挖开里面居然还有鸡蛋、鱼肠、炸面等,看似奇妙的搭配,其实一点违和感都没有!我一个人吃完了一份!
甘稻墨鱼饼
别看它“黑麻麻”的,其实香口弹牙,还能充分吃到墨鱼肉和虾肉的鲜味~
蒜蓉炒芥兰苗
广东人注重饮食健康,吃饭一定要点青菜。这里的炒芥兰苗用的是潮汕芥兰苗,特别爽脆,还带着一股“小时候的菜味”。
老西关的柴火饭店
一进门就看到码放着一些农家食材,据说是店里所用,客人也可以买回家里去。
进店必经一条长长的玻璃明档走廊,一眼就能看到厨房里的所有情况,未开饭,先放心。
装修风格简朴而清新,稻谷、山水画、竹编灯罩、木质桌椅等都给人一种回归自然的感觉~
这个季节把大大的玻璃窗打开,吹着自然风吃饭相当舒服。
座位间隔设置合理,从2人小桌到10+人的大桌都有,满足你各种就餐规模~
这家店的老板是做农家菜起家的,精于粤菜,对食材亦十分讲究,因此这家餐厅开了才3个月就得到了附近街坊们的认可。下次如果逛到这边,不妨来尝尝这份正宗老广味~
【店名】甘稻
【地址】荔湾区荔湾路97号动感小西关内
【电话】020-81299268、15920374160
【人均】74元
【营业时间】11:00-21:30
【交通指引】地铁一号线陈家祠站D出口,出站步行700米左右可到达。
*本文内容来源于点评头条号【广州美食情报】,特此鸣谢
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