粉条包子

主料

辅料

盐 (适量)
生抽 (适量)
蚝油 (适量)
十三香 (适量)
姜汁 (适量)
、酵母放在温水中化开，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难，不用担心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里，放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
充分拌均匀至上劲儿。
粉条提前泡发，斩成碎段。
韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起，不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
面发好了。
取出面团，排气分割，滚圆，将小剂子擀成大片。
逐个滚圆。
依自己的喜好，包成包子。
我包成柳叶包了。
笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二十分钟。

小窍门：

1、无论是蒸包子还是馒头，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，这样蒸出的馒头很喧软，也不会出现出锅后回缩的问题。 2、包好的包子不要、急着蒸，再次醒发后再蒸，这样也有利于包子更喧软。

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