泡发海参的方法

　　泡发海参有两点要注意。第一是全过程必须不见油盐醋，容器和操作时的手都要洗干净，特别注意手上不要有残留的护手霜之类。
　　第二是泡发海参的水必须是纯净水才能发出漂亮的海参。做到以上两个重要要素，其它就不难了。

　　用料

　　海参只

　　纯净水适量

　　泡发海参的方法的做法

　　干海参先用纯净水浸泡两天，每天要换一次水。这是第一天刚放入的状态。

　　浸泡过的海参体积变大，表面也变软了。这时候用剪刀剪开海参腹部，去掉里面的沙嘴和杂质。里面还有几条纵向的筋，用剪刀剪断成三四结，这样内筋就不会妨碍海参涨大了。这第二天换水前的状态。

　　海参放入锅里，加纯净水，水要多放，不要让它们有拥挤的感觉。冷水烧开，小火煮半小时后关火焖半小时。这时候看看有没有硬芯，有硬芯的继续煮，煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了。假如没达到这个程度，就再煮几分钟。

　　海参自然冷却后，放到纯净水里，水要尽量多放不能让它们挤着。加冰块，水越冷海参发的越好。盖上保鲜膜入冰箱冷藏，冷藏温度5度左右为宜。泡两天，每天换一次水。看着海参泡到个头够大就可以捞出，每个单独用保鲜袋装好冷冻慢慢吃了。这是冷却后加入冰块的状态。

这是加入冰块泡发了一天后的状态，已经发得很大了！！

捞出来看看！！

换水后，再加入新冰块，准备泡发最后一天。

泡发好的海参和泡发前的海参大小对比。

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