想做一手好菜并不难，有了这些小窍门你就可以变身厨房达人！

炒茄子的时候适量放一些醋，这样炒出来的茄子色泽诱人，不会发黑。

在拌各种各样的凉菜时加点啤酒可以使菜味变香。

烧荤菜时，在菜中加点酒和醋，菜就会变得香喷喷，肉也会酥软。

豆腐在下锅前，在开水中泡上十分钟可把豆腐的豆味和碱味去除。

炒花生米的时候要用冷锅炒，炒出来的花生米酥脆不变色。