很多人都喜欢吃牛扎糖，可是外面卖的牛扎糖有的性价比不高，有的味道不满意，怎么办呢？
今天好豆告诉你，牛扎糖自己在家就能做！
好豆选取了几种最适合大家口味的牛扎糖做法，如果你觉得还没有找到自己最喜欢那种，记得查看阅读原文或直接下载好豆菜谱app哦，不止100种方法！
另，本文中文字、图片均来自好豆达人。
主料：细砂糖160g、麦芽糖75g、蜂蜜135g、蛋清35g、花生260g
辅料：水50g
步骤：
1.准备用料。花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开。
2.细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，小火加热至砂糖溶解。
3.持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度。
4.同时，将蛋清打发至硬性发泡，倒入滚烫的糖浆，继续搅打。
5.打发至浓稠顺滑。
6.倒入花生，拌匀。倒在油布上。
7.擀成大片，冷却变硬后，切成小块，包上糖纸。
小贴士
牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。
没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。
擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。
——来自好豆达人：食a色
主料：杏仁275g、开心果130g、樱桃干50g、糖440g、蜂蜜345g
辅料：水145g、玉米糖浆90g、椰子油115g、蛋白70g、糖20g
步骤：
1.杏仁和开心果以170度烤10-15分钟，待坚果凉透之后倒入樱桃干，拌匀。
2.将椰子油倒入碗中，微波加热至融化。
3.水+糖440g+玉米糖浆+蜂蜜倒入锅中，煮至149度。
4.蛋白+糖20g倒入厨师机，打到湿性发泡状态。煮好的糖浆缓慢的倒入蛋白中。
5.倒入坚果和樱桃干，用刮刀拌匀。倒入铺有油纸的模具中，完全冷却后再切块。
小贴士
1:糖浆大约煮到130度的时候就可以打蛋白了，这样时间搭配的正好。
2：因为糖浆非常粘稠，所以需要选择功率较大的打蛋器或厨师机来完成。
3：做好的糖不是非常的坚硬，口感Q软，需要冷藏保鲜。
——来自好豆达人：承承妈咪
主料：淡奶油100g、细砂糖50g、熟花生75g、葡萄干20g
辅料：水麦芽16g
步骤：
1.准备用料，花生去皮搓成两瓣，葡萄干切碎，将葡萄干碎和花生瓣混合均匀。
2.淡奶油，细砂糖，水麦芽倒入锅中，中火加热，搅拌融化。
3.开始沸腾，液体逐渐浓稠，待液体成为浓稠的浅咖啡色，关火。
4.倒入花生和葡萄干，迅速搅拌均匀。
5.倒入模具中整形擀平，静置至凝固。
6.用小刀沿周围划一圈，脱模，切成大小适中的块。
小贴士
花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
熬制过程需不断搅拌，以免焦锅底。
整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。
——来自好豆达人：食a色
主料：棉花糖150g、玉米淀粉100g
辅料：蔓越莓30g
步骤：
1.把玉米淀粉放入锅内炒出香味。
2.蔓越莓干切小丁。
3.碗内抹一层玉米淀粉，将棉花糖放入微波炉大火叮1分钟。
4.把棉花糖取出，看到体积膨胀。
5.用筷子趁热搅拌。.加入玉米淀粉和蔓越莓干。
6一边加入淀粉一边用手团成糖团。
7.团好的糖团放入食品袋，擀成糖饼，放入冰箱冷藏30分钟左右。
8.切成适当大小的块即可。
小贴士
1、叮棉花糖的碗一定要大一些，棉花糖会膨胀。
2、要趁热搅拌，淀粉一点点搅拌进入糖中，直到糖不粘手。
3、冷藏变硬后可轻松切块。
——来自好豆达人：浅小朵
主料：棉花糖100g
辅料：花生80g、奶粉50g、抹茶粉3g、黄油15g
步骤
1.花生提前烤熟。晾凉，剥皮。
2.棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中。
3.将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟。（保鲜袋口一定扎紧）
4.将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中。迅速用手揉匀。
5.将揉好的棉花糖团倒在油纸上。
6.盖上另一张油纸，用擀面杖擀平。冷却后，用刀切块即可。
小贴士
1、保鲜袋包裹棉花糖，放微波炉，时间一定不要长，融化即可。否则棉花糖膨胀，很容易裂开保鲜袋口流出。
2、取出后，迅速用手揉匀，一凉就容易干掉，不易操作了。如果冷了干掉，可以再次放入微波炉叮10秒。
3、揉好后的棉花糖团，放在油纸上，防止粘连，上下各覆盖一片，用擀面杖擀平至合适厚薄即可。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
——来自好豆达人：love双双
100种牛扎糖做法
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