【达人推荐】从戚风蛋糕的小有成就到彩绘蛋糕的甜蜜幸福

── 彩绘蝴蝶蛋糕卷 ──

好多帮友叫我发彩绘蛋糕卷食谱，今天得空就做了一个，图案就随手拿了女儿画画的书，直接垫在油纸下面画画了，呆萌的蝴蝶是不是很漂亮呢！想起一首歌，蝴蝶飞啊！蝴蝶飞啊！喜欢的亲们可以尝试做哦。（金色烤盘，尺寸：28*28*3）

材料清单

彩绘图案材料	蛋糕卷材料	内馅材料
黄油30克	鸡蛋4个	淡奶油200克
蛋白30克	牛奶50克	糖15克
低筋面粉25克	玉米油50克	/
细砂糖25克??	细砂糖80克	/
色素适量	低筋面粉80克?	/
/	白醋几滴	/

做法

1、将彩绘图案的材料准备好，黄油30克(隔水融化成液态，放至常温)，低筋面粉25克，蛋白30克，细砂糖25克。

2、30克蛋白里面加入25克细砂糖打发至硬性发泡。

3、将25克面粉筛入打发的蛋白里面。

4、翻拌均匀至无干粉。

5、再加入30克液态黄油。

6、翻拌均匀。

7、将拌好的面糊分别分成几分，根据自己所需的颜色分别加入面糊里面调成彩色面糊，调好分别装进裱花袋里面。(如果家里没有黑色色素，可以用红色+蓝色调成黑色的)

8、将图案垫在烘焙油纸下面，用黑色面糊进行勾边。(烘焙油纸根据烤盘大小裁好，图案垫在油纸下面)

9、再依次用彩色面糊填色，尽量将面糊填均匀。画好后入180度烤箱，中层烤两分钟，取出晾凉备用。趁彩绘图案晾凉的时间我们来制作蛋糕卷面糊。

10、将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里，蛋黄里面加入20克细砂糖，50克牛奶，50克玉米油，并搅拌均匀。

11、再筛入80克低筋面粉，并用划Z字方法来搅拌面糊。

12、拌均匀的蛋黄糊细腻顺滑。

13、蛋白里面滴几滴白醋或是柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，小弯勾状态。

14、挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，并翻拌均匀。

15、再倒回剩下的蛋白霜里面并翻拌均匀。

16、拌均匀的蛋糕糊。

17、将蛋糕糊倒在之前烤过的图案上。

18、倒好面糊，轻震出气泡，再用刮板把蛋糕糊表面刮平整。

19、放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤20分钟。 

20、出炉后倒扣在烤架上，然后撕去油纸，再盖回蛋糕体上，以免风干，待冷却至手温。

21、冷却过程来打发淡奶油，将200克淡奶油里面加入15克糖打发至硬性。

22、在面板上放一张新的烘焙纸，再将蛋糕体倒扣在烘焙纸上，有图案的一面在下，再在蛋糕卷表面轻划几道，有利于卷起，再将奶油抹在蛋糕体上，再将蛋糕体头尾切去少于，卷的时候借助擀面杖慢慢卷起。

23、将卷好的蛋糕卷，放冰箱冷藏半个小时定型。

24、是不是很漂亮的彩绘蛋糕卷啊！

25、一个大大的蝴蝶，萌萌哒！

小贴士

1.图案画好后放烤箱烤制时间不易过长，两分钟即可。

2.蛋白要打发到位，也不要打发过度导致翻拌过程消泡，烘焙过程蛋糕体表面裂痕等。

3.出炉后马上倒扣，撕去烘焙纸，以免蛋糕体散热的时候水分散失，导致图案黏连撕不下来。

4.烤箱品牌不同，温差也会有所相差，根据自家烤箱温度来适当调节。

达人寄语

步入烘焙至今已有一年零8个月了。刚开始买了一个22升的烤箱，和各种模具，配件，原料等。记得第一次试做戚风蛋糕就成功啦，就是有点开裂，心里有点小开心，还得到家人的赞赏，接下来就学做各种甜点，一发不可收拾，后来接触烘焙帮这个大家庭，每天跟帮友们分享自己的劳动成果，一起探讨话题，自己也进步了不少，为了拍出好的作品，败了不少的道具，背景布等，然而付出总归有回报，我的作品也得到帮友们的肯定，所以我对自己的要求也越来越高啦，要做的更好，继续努力，我喜欢尝试，我最喜欢在蛋糕表面拉花，我的斑马纹戚风蛋糕，拉花乳酪蛋糕都非常受帮友们喜爱，烘焙真的是一个甜蜜的坑，不过玩烘焙真的是件很幸福的事，把甜蜜送给我的家人，我的朋友。我爱烘焙！

──李雪