【一人一方】巧克力棉花糖蛋糕

巧克力棉花糖蛋糕

四月?微雨

早安，昨天烘焙的“棉花糖巧克力蛋糕”表皮被粘掉了，口感超级棒，细腻绵软，入口即化，有着香浓巧克力的味道，烘焙好没摆拍完就被吃掉好几块。??～晚上没一会儿就光光了！从此爱上棉花糖一样的蛋糕～

材料

步骤

1、可可粉10g加纯净水50g搅拌均匀备用

2、玉米油41g小火加热至微出纹路

3、筛入低筋面粉41g，拌均匀至无颗粒的油面糊

4、蛋黄3枚，全蛋一枚，打散

5、加入可可糊搅拌均匀

6、加盐一小撮，搅拌均匀

7、油面糊倒入蛋黄糊内

8、手抽J字拌均匀。这时烤箱预热170度上下火

9、蛋白三枚加几滴柠檬汁（白醋）打至鱼眼泡，加细砂糖20g

10、用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g

11、打至微出纹路，加入余下的细砂糖

12、打至大弯钩状，如图

13、1/2蛋白霜分两次加入蛋黄可可糊内，快速翻拌切拌均匀，在加下次

14、拌均匀的可可面糊倒入蛋白霜内，用J字法翻拌切拌均匀

15、固底模具内铺硅油纸，边角剪开折整齐。倒入蛋糕面糊

16、震出大气泡

17、烤盘放底层，码入模具，注入清水。烘焙：170度上下火烘焙15分钟，160度上下火烘焙35分钟即可。

18、出炉啦～震一下模具，立刻倒扣冷却后脱模切块食用

19、好吃哦！绵软细腻的口感！

小贴士

1、出炉是用手按压蛋糕体，没有沙沙的声音就证明熟了。也可以用牙签插入蛋糕体内，无异物粘着牙签表面就证明熟了。

2、用戚风活底模具底部要包裹锡纸，包裹严实别透进去水。

3、我烤箱底管温度低，我放在底层烘焙的。

4、我烘焙的时间有些略短，表皮被粘掉了。

5、烘焙时注意自己烤箱的脾气，观察蛋糕变化调整烘焙时间。烘焙熟了即可。

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