泰国冬荫功汤的独特风味原来自它

 冬荫功汤的独特风味居然来自它

 喜欢吃泰式料理的看官们，对柠檬香茅一定不陌生。因为它长久以来一直都扮演着重要的香料角色，古代人们常用它来做葡萄酒中的香料，现今则十分活跃于泰式与法式料理中。

    印度传统中，柠檬香茅是一种可以对抗传染及医治发烧的良药，且在梵文及旧约圣经中皆已提及柠檬香茅。它具有消忧、安定心情的作用，也可改善贫血、头痛。干燥叶片置于衣橱中，能去除臭味；叶片可泡茶，口感中浅浅的柠檬香气，入口淡爽，能够去脂及滋润肌肤。现今医学也证实，柠檬香茅富含柠檬醛，在胃部能与胃酸中和，转为弱碱性，提高消化机能，达到健胃的目的。此外，它也常用于“冬荫功汤”、“柠檬鱼”与“法式海鲜浓汤”中，一来可去腥，再则可以开胃并增加食物的风味。

    种植方面柠檬香茅适应性极强，只要温暖和阳光充足的气候，就能生长旺盛。对土壤选择以较为疏松、肥沃而排水良好的砂质壤土为佳。若采用盆植，应采用直径1尺以上的大盆，植株才能生长良好。在春、秋两季每两周施肥1次，夏季时略施薄费就好。