作为带着肚子里的小喃猫录的最后一集节目，我决定还是来点肉食爱好者的硬货——我自己在家最爱做的肉丸子。
这款肉丸子的特点是：不加淀粉纯肉！无限突出“肉本味”！
今天跟大家分享一道我的私房家常菜——番茄豆芽丸子汤。
这是一道在四川很常见的家常菜，姥姥经常做给我吃，后来我把丸子馅儿的做法加了一些自己的改良，让丸子肉味更浓，口感更弹。
这个馅儿的用处非常广泛，还衍生出了好几道菜。比如茄汁蛋卷肉，白菜肉卷等等。因为肉馅儿好吃，每一道菜都很精彩。
猪前尖肉……500g
料酒……一小勺
① 剁肉馅。去皮，把肉切成小块，然后两把菜刀一起剁碎至茸状，放进冰箱冷藏。
② 制作葱姜水。
③ 葱姜水盖上盖子闷凉的同时，在肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉（大量！）提味。最后加入三分之一制作好的葱姜水。
④ 疯狂搅拌肉馅儿！直到完全黏撑一团。一边搅拌，一边视肉馅儿干湿情况加入葱姜水。
① 制作汤底，小火煮制。
② 制作肉丸子。
③ 小火煮至肉丸子全部飘起后，再煮3分钟即可关火。
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