说到快手菜，大概很多人都会想到素菜小炒，可是——
肉菜就不能做快手菜了吗？
今天好豆君就给大家介绍一道特别适合做快手菜的食材：
牛肉卷
对，就是这种在超市里面加工好的牛肉卷！
你以前都怎么吃哒？
下火锅？
今天好豆君告诉你，
他还有一百种快手、美味的吃法！
酸汤肥牛
by 心清似水淡若云
主料：肥牛300克、金针菇250克
辅料：盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、海南黄灯笼辣椒酱2汤勺、高汤（或清水)、300ml、小葱少许、鱼露1小勺、大红浙醋1大勺、红尖椒各2根
1.准备材料：肥牛，尖椒，葱，姜
2.分别把红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。
3.肥牛缓冻后加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分，
4.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器
5.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的肥牛汆烫至肉变色即可捞出
6.准备好黄灯笼辣椒酱
7.大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)
8.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末稍炒
9.再下入黄辣椒酱3勺，再倒入高汤或清水煮开
10.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味，下入煮好的金针菇和汆水后的肥牛煮约一分钟左右。
11.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）
小贴士：
1、如果家里没有肥牛可以换成牛里脊货猪肉自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加醋和黄灯椒的用量，
3、配菜可以用金针菇，莴笋丝，豆芽，粉丝，生菜，丝瓜，木耳，随自己喜好。
金针菇肥牛卷
by XPanda_
主料：金针菇200g、肥牛片150g
辅料：蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙
1.肥牛解冻
2.金针菇去根 浸泡洗净
3..蚝油 生抽 糖 胡椒粉 调成酱汁
4..肥牛加入酱汁搅拌均匀
5..金针菇裹上肥牛 放入烤盘中
6.185度烤15分钟
白灼肥牛
by 斯佳丽
主料： 肥牛、莴苣
辅料：红辣椒、姜片、葱段、芝麻酱 、 美极鲜酱油、小麻油、醋 、盐
1. 烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒；
2.水开后， 加入肥牛片；
3 用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；
4. 准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝；
5. 将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；
6. 在表面上撒些红辣椒粒；
7. 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；
8. 搅拌均匀；
9. 放入调料勺中， 与菜一起端上桌。
小贴士：
白灼菜相对来说简单，只要注意以下几点：
1. 在开水中加入姜片， 葱段和料酒是为了给肥牛去腥；
2. 注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩；
3. 白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底料。
4. 在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也菜色更丰富。
飘香肥牛
by 香儿厨房
主料：肥牛肉，金针菇，胡萝卜
辅料：油，郡县豆瓣，剁椒，红辣酱，黑胡椒粉，鸡精
1，准备肥牛肉
2，金针菇去根后洗净，胡萝卜去皮洗净切丝。
3，准备调料
4，锅内水烧开后倒入金针菇和胡萝卜丝绰水后捞起。
5，再倒入肥牛肉绰水捞起
6，锅内倒油，油温5分热加入调料爆香
7，加入清水大火烧开后加入鸡精调味
8，倒入金针菇和胡萝卜丝大火烧开后捞起装入盆底
9，再倒入肥牛肉后大火烧开，加入适量的黑胡椒粉提香。
10，全部装入盆中撒上熟芝麻即可。
肥牛盖浇饭
by 天山可可
主料：肥牛、热米饭、西红柿、洋葱，青红辣椒
辅料：植物油、盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉、淀粉
2肥牛用开水烫烫捞起沥干水分，碗里加味极鲜、蚝油、淀粉、胡椒粉、拌均匀
3热锅凉油，油热8 成，下洋葱翻炒出香味，下辣椒丝翻炒，下西红柿翻炒出水分
4下肥牛、盐翻炒均匀，加调味汁翻炒均匀，盛出浇在热米饭上即可
1、肥牛不可久烫
2、汤汁可以多些，毕竟是拌饭吃的
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