嗯,据说……焦糖酱好好次!!配什么都搭!
于是没有任何熬酱经验的我就自己乐呵呵地去熬了个焦糖酱~
可是,倒入淡奶油的瞬间实在沸腾得太激烈了,我的表情如下:
呃……第一次嘛,反应不过来……于是美味的焦糖酱就剩下那么一丁点了:
但是,颜色还是挺不错的嘛哈哈哈!快赞我快赞赞我!!
来自帮主啊涛画外音:
“那就给你82个Like,剩下的按666的形式给你。”
咳咳,好了(此处应有瑶瑶的认真脸)
我们还是研究一下剩下的焦糖酱能做点什么吧……
如果给你一瓶焦糖酱,你会用来做蛋糕?伴着饼干吃?撒在冰淇淋上?夹在巧克力的中心?还是配着饮料喝??
基础焦糖酱 | |
模具:无 成品数量:/ | |
材料 | 份量 |
砂糖 | 440克 |
无盐黄油 | 180克 |
淡奶油 | 250ml |
步骤
糖放在不粘锅里加热。
糖的边缘开始融化时,用橡皮刮刀刮一下。
直到所有糖完全融化后,加入黄油。
黄油加入锅里会冒泡,所以这个时候一定要小心。
搅拌黄油,此时黄油可能不会完全搅拌而停留在顶部,这是正常情况。
加入淡奶油搅拌均匀,此时焦糖酱会冒起很多泡沫。
等泡沫消失后,搅拌1、2分钟即可离火。
把焦糖酱放到玻璃瓶里,室温冷却后放到冰箱密封保存即可。
海盐焦糖布朗尼 | |
模具:9X13寸平底模 成品数量:约25份 | |
材料 | 份量 |
无盐黄油 | 175克 |
黑巧克力 | 110克 |
细砂糖 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 10ml |
可可粉 | 95克 |
低筋面粉 | 125克 |
盐 | 一小勺 |
核桃碎 | 120克 |
巧克力豆 | 180克 |
焦糖酱 | 200ml |
海盐 | 适量 |
步骤
烤箱预热175度。
可可粉、低筋面粉与盐混合过筛,备用。
无盐黄油与其中55克黑巧克力隔水加热融化,搅拌均匀至光滑状态。
加入细砂糖搅拌均匀。
加入鸡蛋、香草精搅拌至光滑状态即可。
加入粉类混合物、另外的55克黑巧克力、核桃碎与巧克力豆翻拌均匀。
把混合好的面糊倒入烤盘里,铺平整。
放进预热好的烤箱烤30分钟左右即可。
蛋糕稍微冷却,表面倒入焦糖酱铺平。
焦糖酱上撒一点海盐,待焦糖酱变硬即可。
双重焦糖苹果蛋糕 | |
模具:10寸萨瓦林模 成品数量:1个 | |
材料 | 份量 |
低筋面粉 | 420克 |
泡打粉 | 一小勺 |
海盐 | 一小勺 |
肉桂粉 | 一小勺 |
小苏打 | 二分之一小勺 |
无盐黄油 | 227克 |
细砂糖 | 224克 |
红糖 | 220克 |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 10ml |
酸奶油 | 250ml |
苹果(切碎) | 3个 |
焦糖酱 | 适量 |
步骤
烤箱预热160度。
在模具上涂一层薄薄的黄油,撒上一层细砂糖。
低筋面粉、泡打粉、盐、肉桂粉与小苏打混合过筛备用。
无盐黄油提前室温软化,加入细砂糖打发至蓬松发白状态。
加入酸奶油混合均匀。加入鸡蛋与香草精混合均匀。
加入粉类混合物搅拌均匀,加入切碎的苹果搅拌均匀。
混合好的面糊倒进模具里,放进预热好的烤箱烤50到55分钟。
烤好的蛋糕取出室温冷却,在表面上倒入焦糖酱即可。
海盐焦糖杯子蛋糕 | |
模具:纸杯蛋糕模具 成品数量:约12个 | |
材料 | 份量 |
纸杯蛋糕 | |
低筋面粉 | 280克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 1.5克 |
盐 | 1.5克 |
肉桂粉 | 1.5克 |
全脂牛奶 | 125ml |
酸奶油 | 125ml |
无盐黄油 | 227克 |
细砂糖 | 56克 |
红糖 | 168克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
沸水 | 62ml |
焦糖酱 | 125ml |
焦糖奶油霜 | |
无盐黄油 | 113克 |
淡奶油 | 125ml |
红糖 | 220克 |
盐 | 2克 |
糖粉 | 450克 |
焦糖酱 | 62ml |
海盐 | 一小勺 |
纸杯蛋糕步骤
烤箱预热至175度。
低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐与肉桂粉混合过筛备用。
牛奶与酸奶油混合好备用。
无盐黄油提前室温软化,加入细砂糖与红糖搅打至蓬松发白状态。
鸡蛋与蛋黄混合,分三次加入黄油里,每次加入必须打发混合。
加入粉类混合物搅拌均匀,加入酸奶混合物搅拌均匀。
加入沸水,搅拌直至完全融合均匀。
把搅拌好的面糊倒入模具仲,7分满即可。
放进预热好的烤箱烤20分钟左右即可。
蛋糕出炉后放冷却,在每个蛋糕的中心挖一个洞。
在蛋糕中心放进两小勺的焦糖酱,并盖上挖出来的蛋糕片。
焦糖奶油霜步骤
黄油、奶油、红糖与盐混合,低温慢煮,直至红糖融化。
黄油混合物冷却后,分次加入糖粉用打蛋器打发。
打发至完全光滑后,放进冰箱冷藏15分钟。
将奶油霜用裱花袋挤在蛋糕上,并撒上少量的海盐。
太妃焦糖芝士蛋糕 | |
模具:9寸蛋糕模具 成品数量:1份 | |
材料 | 份量 |
焦糖芝士蛋糕 | |
全麦饼干碎 | 两杯 |
细砂糖 | 78克 |
无盐黄油 | 78克 |
奶油奶酪 | 226克 |
炼乳 | 350ml |
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 5克 |
太妃焦糖酱 | 226克 |
低筋面粉 | 14克 |
顶部装饰 | |
淡奶油 | 250ml |
细砂糖 | 18克 |
香草精 | 2.5ml |
焦糖酱 | 62ml |
焦糖芝士蛋糕步骤
烤箱预热至160度。
黄油隔水加热融化,加入饼干碎与细砂糖混合均匀。
饼干平均压平到模具底部,不要留空隙。
奶油奶酪提前室温软化,加入炼乳搅打至顺滑状态。
加入香草精搅拌均匀,分三次加入鸡蛋搅拌均匀。
加入太妃酱混合均匀,加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入模具里,铺平整。
放进预热好的烤箱烤55到65分钟。
烤好的蛋糕取出室温冷却。
顶部装饰步骤
淡奶油加入细砂糖、香草精打发至全发。
装进裱花袋,挤在冷却好的蛋糕上。
焦糖酱不规则地撒在蛋糕上即可。
帮友们有吃过其它好吃的甜点酱吗?或者在制作酱过程遇到什么问题吗?可以在底下“写留言”告诉瑶瑶喔~
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