想吃披萨,一定要去披萨店吗?不一定哦!
如自己在家做着吃,想放什么都可以,省钱又省心,分分钟完爆披萨店~~~
今天好豆君给大家准备了几道披萨美味,你还不学习一下吗?
饼底:温水45g,面粉80g,酵母1.5g
馅料:培根2片,杏鲍菇100g,西兰花100g,小番茄4个,橙车达芝士30g
调料:番茄沙司适量,黑胡椒适量
做法:
1.用温水将酵母化开
2.将面粉放到酵母水中
3.揉成面团,放到温暖处发酵至2-3倍大
4.培根和杏鲍菇切片
5.西兰花切小块,小番茄每个切四瓣
6.西兰花入沸水焯烫一下
7.车达芝士切碎备用
8.发酵好的面团取出揉至光滑
9.擀成圆形放到8寸披萨盘中,用叉子插孔,防止面皮鼓起
10.面皮上抹上番茄沙司,铺上培根和杏鲍菇,撒上一层现磨黑胡椒,再次发酵好之后,入200度预热好的烤箱,上下火烤10分钟
11.取出披萨,铺上蔬菜
12.撒上车达芝士,入烤箱继续烤10分钟至芝士溶化即可
小贴士:
1.夏季室温发酵面团即可。冬季室温较低,可以用烤箱的发酵功能辅助发酵。如果烤箱无发酵功能,可以在烤箱的下层加热管上放一小盆热水,然后将面盆放在上层,关上烤箱门,最多1个小时,面团就发酵好啦。
在烤箱里放热水辅助发酵时,烤箱是不通电的,只是利用烤箱的密闭空间来保温,而且热水可以使烤箱内的空气足够湿润,所以面盆不必覆盖保鲜膜,不必担心会风干出现硬壳。
2. 饼底需经过二次发酵再烤焙,这样做出的饼底才更松软。
3.各种食材的量可以根据自己的喜好来确定,但是不要放得太多,荤性食材最好不要叠放在一起,以确保食材可以完全烤熟。
4.芝士的使用量可以根据自己的喜好进行调整。
5.食材最好根据易熟程度分次来烤,如果一次性将所有食材都铺上烤制,有可能造成荤性食材未熟但蔬菜却已烤焦的情况。
尘欢
饼皮原料:
高筋面粉200g、细砂糖10g、盐2g、酵母粉3g、水110g、黄油15g。
内馅原料:
马苏里拉奶酪丝200g、披萨酱(没有用番茄酱代替)、腊肠、虾、洋葱、青椒、玉米粒、黑胡椒、盐。
做法:
1、饼皮原料备用。
2、内馅原料备用。
3、马苏里拉奶酪擦成丝备用。
4、饼皮原料除黄油以外,倒入搅拌桶。面包机选择“面团”功能菜单1中的“披萨面团”选项。
5、搅拌成团,即可加入软化的黄油粒。
6、继续搅拌,和成具有延展性的面团,收圆进行发酵。
7、洋葱和青椒切成丝。
8、虾剥成虾仁,加入适量的黑胡椒和盐,腌入味。
9、玉米粒焯熟备用。
10、蒸熟的香肠切片。
11、面团进行基本发酵到两倍以上大小,取出揉均匀。
12、擀成直接和披萨盘(我用的是蛋糕模)底同样大小的圆饼,盖保鲜膜松弛15分钟。披散盘底刷上一层油,饼皮移入披散盘内。
13、底部用叉子均匀的戳些小洞。
14、饼皮底部均匀的刷上披萨酱。
15、铺上一层薄薄的马苏里拉奶酪丝。
16、撒上青椒丝和洋葱丝。
17、铺上香肠片。
18、摆上腌好的虾仁,撒玉米粒。
19、再铺上一层马苏里拉奶酪丝,这次可以稍厚点。
20、烤箱预热,中层180度。20分钟左右,即可出炉。
love双双
饼皮:面粉300克,温水160克,酵母粉1克。
装饰:香酥虾、马苏里拉芝士、玉米粒、青红椒、披萨肠、番茄沙司、泰式甜辣酱
围边装饰:香肠4根
做法:
【和面】
1:温水化开酵母粉。
2:加入面粉。
3:启动面包机发面功能,一小时40分钟。
4:工作完成,面团发酵好了。
【做饼底】
1:将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团。
2:切下三分之一。
3:将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
4:擀成合适的厚度。
5:将披萨盘放在面饼上,沿着底部边缘切下多余的面饼。
6:将圆饼放入盘底。
7:剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼。切割边缘成规则的长方形。
8:放上香肠。
9:卷起,将多余的部分切除。
10:用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
11:将香肠段底部沾水,放在披萨盘的四周。
12:放入烤箱,静置醒发20分钟左右。
13:用叉子在里面叉上孔。
14:挤上番茄沙司和泰式甜辣酱,抹匀。
15:烤箱预热,220度,烤10分钟左右。
16:放马苏里拉芝士、玉米粒、甜椒块、马苏里拉芝士、香酥虾。
17:再次烤8分钟,至马苏里拉芝士全部融化。
18:将披萨取出,晾凉,切块即可。
小贴士:
1、面团分成两部分,别忘了卷香肠的那块面要提前留出来哦!
2、卷香肠的面饼,最好用刀提前切割成规则的形状。卷起来一圈即可,将多余的部分切掉,不然厚薄不一致,影响美观。
3、香肠段,底部沾水再放入披萨盘里,粘的更牢靠。
4、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像双双这样,用番茄沙司代替。
5、饼底用叉子叉上洞洞,防止烘烤时起鼓。
6、饼里的馅料,可以根据个人喜好添加。
柔蓝水晶
主料:高筋面粉150g 水90g 色拉油20g 糖15g 干酵母3g 盐2g
辅料:番茄酱 马苏里拉奶酪 尖椒 骨肉相连3串 黑胡椒颗粒少量
做法:
1.把主料混合,揉成团。
2.室温发酵40分钟左右,手指按下不回缩。
3.把面饼擀匀、擀薄,放入披萨盘中,把饼边捏好,用叉子扎些小洞。
4.骨肉相连从棍上取下。
5.把饼皮上抹一层番茄酱。
6.撒一层马苏里拉。
7.铺上骨肉相连。
8.再撒一层马苏里拉。
9.表面点缀上几个尖椒圈。
10.烤箱200度,约烤15分钟。出炉后撒少许黑胡椒颗粒,趁热吃很美味。
※ 榴芒水果披萨 ※
柔蓝水晶
主料:高筋面粉150g 牛奶80g 奶粉40g 糖30g 盐3g 黄油20g 酵母3g
辅料:榴莲200g 青芒果100g 樱桃20g 马苏里拉奶酪300g
1.将主料里的材料放入面包机内胆中,选择和面程序。
2.面团成型后,加入黄油。
3.揉好后,室温发酵40分钟左右。
4.将面团擀成圆饼状,盖上湿布松弛十分钟。移入披萨盘中,整好形,用叉子戳出洞,以防面饼在烘烤过程中鼓起。
5.饼底先铺一层马苏里拉奶酪,把榴莲撕碎了平铺好。
6.再洒一层马苏里拉奶酪,摆上青芒果肉。
8.放入烤箱最上层,220度烤13分钟左右。
9.取出最后再洒一层马苏里拉奶酪,放回烤箱烤至表面奶酪融化即可。
小贴士:
1.水果要选择汁少、口感甜的品种,因为有些水果遇热后口感容易发酸。
2.水果最好提前用微波炉加热几十秒,变热后会渗出汁水,往披萨上放的时候,要去掉汁水,这样就避免了在烘烤过程中出水渗到面饼上。
3.做水果披萨面饼糖量要多于普通面包,用奶粉和黄油来增加奶香味,会使整体搭配更美味。
4.马苏里拉奶酪一定要多放,放少了体现不出拉丝效果,奶香味也会打折。
联系客服