磅蛋糕界中的小清新，如果说它是第二，没人敢称第一！

「

百香果磅蛋糕

Passion fruit poundcake

」

在我看来，出生在南方感觉是一件特别幸福的事情，因为差不多一年四季都可以在大街小巷中看到百香果的身影。对于我这个百分百的百香果控来说，这代表一下楼穿过马路，就能买到自己喜欢的水果吃了，而且每天都可以换着不同花样来吃。

百香果的吃法有很多很多种，一点也不比草莓、芒果逊色！最简单粗暴的吃法就是，直接用刀切开厚厚的果皮，用勺子将拿金黄金黄的果肉一口口地往嘴里送，那一个酸爽劲，真是让人无法忘怀！

好啦，说了那么多，接下来想给大家介绍一下我们今天的主角——百香果磅蛋糕，这也是让我喜欢上磅蛋糕的原因之一哟~

PS:磅蛋糕

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。它的口感十分醇厚甜蜜，对于吃惯了细腻松软的戚风类蛋糕的现代吃货来说，可能不太习惯。

By 胖熊

磅蛋糕给人一种厚重的感觉，但加入百香果的酸甜正好中合了黄油的重口味，真的是小清香和重口味的完美结合。

材料

黄油  100g

细砂糖  100g

鸡蛋  2个

泡打粉  2g

百香果  1个（约30g）

低筋面粉  100g

过程

1、黄油室温软化，加入细砂糖打发。

2、将黄油打至发白蓬松，颜色看起来像土豆泥一样就差不多了。

3、多次少量地加入蛋液，每次加入蛋液后都要用打蛋器充分搅打后再加入下一次的蛋液。这个过程要耐心，不然很容易出现油水分离的状态，做出来的蛋糕就不好吃了。

4、搅打均匀的样子~

5.往打发好的黄油糊中筛入低筋面粉和泡打粉，混合均匀。

6、多翻拌几次直到看不到面粉为止，翻拌好面糊就会呈现出细腻的状态。

7、将百香果肉加入蛋糕糊中，也可以选择把果肉打碎。

8、将百香果肉和蛋糕糊混合均匀。

9、在模具内铺上油纸，倒入做好的百香果蛋糕糊。

10、放入预热170°C的烤箱，烘烤40分钟。

11、取出，晾凉后用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏，第二天食用的风味会变得很好哦~

12、成品图~

13.成品图~

Tips

1、黄油一定要软化到位，否则后边的打发会受影响。

2、烤好后三天后吃口感最好，记得冷藏保存下，食用时恢复至室温即可。

关于百香果更多的做法：

百香果酱配吐司

百香果水气泡

百香果汁烤虾

看着就已经到香味了，要留口水了！！

百香果炒猪蹄

不知道这么新颖的做法你们试过了吗？

如果你还有关于百香果的更多做法~

可以告诉胖熊我哟！！

烘焙帮大学动态小课堂

       面团搅拌的越久，面筋形成越多。面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。

       取一小块面团，揉成小球，向四周拉开，不是只顺着一个方向拉，然后把面团撑开成薄薄的膜,且不容易断裂，具有很好的延展性,透明度强,膜边缘也比较光滑，如果将面团捅破，破洞边缘光滑。此为完全阶段，此状态可制作一般吐司。

       动图小课堂，用8秒动图，诠释一切烘焙中抽象的疑难问题，你还想看到哪些动图，快快告诉小编吧！

胖熊，90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ，一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行，或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊！