第二期 | 醉鹅问答
本期问答想教大家如何通过“醒酒”来调教你的葡萄酒
说白了，“醒酒”是对葡萄酒的一种优雅地“耍流氓”的方式
首先抛出一个问题，你知道什么类型的酒需要更耐心的调教吗？
3鹤立鸡群型——“价格高的酒”：当其他线索不明朗的时候，贵就是一个粗暴的“唯一真理”，几乎所有贵酒都需要醒，哪怕是白葡萄酒。
3初出茅庐型——“年份新的酒”：醒酒就是以拔苗助长的方式，增大酒与氧气的接触面，模仿陈年过程，并使该过程加快。好比食物如果没有慢炖的条件，那么用微波炉打熟也不错，总比吃冷的好。
3饱经沧桑型——“老酒”：指陈年时间长所以累积硫臭味较多的酒。二氧化硫的添加是为了让葡萄酒的储存时间能更长，增加酒的稳定性。而二氧化硫导致的还原反应会让酒呈现出如火柴味，臭鸡蛋味之类的令人不愉悦的气味，这类酒通常需要更多时间去散去这类陈腐气，倒不是需要氧气的打磨。
▲饱经沧桑与初出茅庐对比图
3脾气臭型——“强硬的酒”：指单宁比较重，酸涩感更高的红葡萄酒。比如波尔多，比如巴罗洛Barolo。尤其是Barolo，如果是顶级的barolo，如果是放在醒酒器里去醒，醒个三五个小时都是非常常见的（很多意大利酒的骨头都偏硬，也是为什么意大利酒往往在概率上更容易被建议醒酒）。
3傻白甜型——“好自然好清纯好不做作的酒”：傻白甜不是指的甜型酒而是指自然型葡萄酒Natural Wine。因为没有加硫，所以酒更容易变质，在陈放过程中也容易受感染，所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味
下面开始进入检测部分，有疑问的时候可以随时参阅上面这一段，就像老师说过的：“答案往往藏在上面的题目里”。
开始答题！
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1. 以下哪一项不是将葡萄酒倒入醒酒器的真正目的?
A加快葡萄酒陈年速度，演变出更多的二三类香气
B使陈腐的气味挥散，真正的香气打开
C适度进行氧化让单宁变得柔顺
D滤去酒瓶中的沉淀物
2. 以下关于二氧化硫的常识中错误的是？
A加快葡萄酒陈年速度，演变出更多的二三类香气
B使陈腐的气味挥散，真正的香气打开
C适度进行氧化让单宁变得柔顺
D滤去酒瓶中的沉淀物
3. 以下哪种气味不是还原反应的表现？
A火柴味
B臭鸡蛋味
C橡胶味
D醋酸味
4. 一般情况下，以下哪个类型的酒需要更长的醒酒时间？
ABarolo老派名庄佳作
BBarbera d’Asti的大红虾红三杯获奖酒款
C南澳10澳币一桶的葡萄原汁
DBen Fu 奔福赤霞珠特酿干红
5. 醒酒时间过长会导致的后果中不包括以下哪一个？
A原本因闭氧而产生的臭鸡蛋味在减轻后会再次越变越重
B原本适饮的温度升高让酒精感显得过于突兀
C与氧气接触过多而出现过度氧化的味道
D果香涣散，酒体和酸度脱节
6. 有哪些迹象表明一瓶葡萄酒它需要更长的醒酒时间？
A这是一瓶死贵死贵，而且年份很新的酒
B开瓶后，香气没出来
C你带去公司年会，而你刚好因为身体不适而不想喝酒
D通过以往经验，你知道这瓶酒它单宁厚重且较为粗糙
7. 以下哪种酒不需要醒酒
A陈年的波尔多二级庄副牌
B最新年份的博若莱新酒
C美国纳帕谷膜拜酒
D企鹅团精选的高端跨境酒款
8.以下气味代表葡萄酒可能出现了质量问题，除了？
A醋酸味
B湿纸板味
C指甲油味
D腊肉味
9.以下哪瓶酒更适合放在窄高型的醒酒器里？
A贵腐酒
B窄高型的瓶子的酒
C老酒
D还未进入适饮期的新酒
10. 以下酒款与醒酒时间最为匹配的是
2016年的博若莱新酒
（开瓶就很好喝，随着时间会有更多的变化）
2012年的DRC
（30分钟左右）
2002年的年份香槟
（不能醒酒）
企鹅团200的三月白·梨汤
（2个小时以上）
11. 连线题：出现的气味VS最有可能的原因
恋爱的酸臭味 氧化反应
臭鸡蛋味 Brett
醋酸味 单身狗
霉味 还原反应
腌肉味 TCA
12. 判断题：“瓶醒”只是一个在没有醒酒器的情况下的无奈之举吗？
地狱模式：设葡萄酒价格为X，醒酒时间为Y，那么X和Y的关系是？
A呈正弦分布
B在线性回归方程中，R-squared值大于5%
C呈正相关
D呈菲波那切数列分布
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