双莓慕斯蛋糕
Double berry mousse
双莓慕斯蛋糕
Double berry mousse
昨天帮主阿涛已经向大家剧透我们的假期的踪迹,有不少朋友留言说担心瑶瑶去了泰国把持不住,害怕她回来之后,大家要和“他”称兄道弟了!
阿涛呢?据说他昨晚上已经在他一直心心思念的沙滩上支起了个小帐篷,听着海水拍打的声音,吹着海风,仰望着美丽的星空入睡,那一个惬意~
而我,好不容易等到假期去趟澳门,看到满街的美食和化妆品肯定不能错过,晚上回家的时候已经扛了好几大袋战利品!
不知道大家在假期里玩得是否还开心呢?今天是五一假期的最后一天,我为大家献上这款双莓慕斯蛋糕。抛弃了原来单一的草莓慕斯,结合了树莓和草莓这两大可爱的果实,Q弹的果冻加上顺滑的慕斯,不仅是舌尖上的盛宴,更是五一假期朋友圈的吸晴利器!
By 胖熊
树莓,又称覆盆子,它的生素E的含量也很丰富,经常食用可抗衰老,具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。在美国,红树莓被视为癌症克星,人们赞誉它为“红宝石”,可见它的功效如此强大!
份量:6寸
戚风蛋糕底:
蛋黄 2个
色拉油 20g
牛奶 30g
低粉 40g
蛋白 2个
细砂糖 35g
双莓慕斯层:
树莓 60g
草莓 60g
细砂糖 40g
吉利丁片 8g
淡奶油 180g
果冻层:
草莓 9颗
吉利丁片 20g
浓缩草莓汁 50g
热水 30g
常温水 170g
细砂糖 60g
1、【制作戚风蛋糕底】先把色拉油与蛋黄混合(注意:可以分多次加入,这样更容易与蛋黄混合均匀,每加入一次油都要搅拌均匀。混合完成后,蛋黄液微微发白,无油花,做好这一步戚风不容易出现布丁层)。
6、将混合好的蛋黄糊,倒入剩下三分之二的蛋白里,继续用翻拌的方式混合均匀。
13、将淡奶油打至出现流动的明显纹路即可。
14、将冷却后的双莓果溶液倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀后,倒入蛋糕模具中。将慕斯糊摇晃均匀后,放入冰箱冷藏至表面凝固备用。
18、果冻凝固后取出,用热毛巾或喷火枪加热周边将慕斯脱模出来即可。
19、树莓的酸爽加上草莓的香甜,形成了一种让人陶醉的口味,加上红得晶莹剔透的果冻和少女粉的慕斯层,绝对是味觉和视觉上的双重享受!绝对让你的假期更完美!
Tips
1、在购买树莓时,应该挑选的树莓是坚实、饱满和新鲜的哟!软的、淌果汁的糊状浆果,可能是熟过了或霉烂的。新鲜树莓在食用之前应稍加冲洗,但绝不能浸泡。
2、慕斯冷藏至凝固大概需要四五个小时的样子,想节省时间的朋友可以直接放入冷冻室中,大约半个多小时就可以凝固了。但这过程中一定要注意观察慕斯的状态,切勿冷冻过头了。
3、想要更快手的朋友可以将戚风蛋糕底用消化饼干底哟~
胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊
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