哈喽大家好，我是爱吃肉的小编酱排。虽然说天天在喊着减肥，但是每次抵挡不住美食的诱惑！人生最大的痛苦莫过于此，在减肥这条路上越走越远。
随着生活水平的提高，慢慢的大家对吃的这一方面的要求越来越高了。我相信大家肯定比较喜欢吃鸡，同样酱排君也是，我对吃鸡情有独钟，那么今天酱排君给大家带来38种鸡肉的做法。闲话不多说，那么我接下去就接入正题哈。
所用材料：光鸡、香菇、红椒、葱段、姜片、蒜各、油、糖、米酒、干淀粉、香油、盐
烹饪过程：先将鸡洗净斩块，加入腌料、盐腌制；将红椒去蒂洗净，切成圈；香菇去蒂切成块。锅内加油烧热，炒香姜、蒜、葱和香菇，放入鸡块炒至刚熟，倒入红椒圈。然后加入调料，搅拌均匀，加盖，先用大火煮沸，再改小火焖至汤汁快干时调味即可。
所用材料：鸡、葱花、姜末、油、香油、桂皮、八角、盐
烹饪过程：将宰杀好的鸡洗净，放入开水锅内，加桂皮、八角，煮至刚熟时捞出。用香油将鸡身均匀地涂抹一遍。待其冷却后斩成小条块，装盘。锅内入油烧热，下葱花、姜末，并加少许煮鸡的原汤和盐，待汤汁沸滚后浇在鸡块上即成。
所用材料：鸡、蒜子、辣姜、沙姜、葱、盐、油、酱油
烹饪过程：将鸡洗净，沥干水分；葱取葱白，同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀。把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上，然后把姜葱末塞进鸡肚，腌15分钟。取一个高压锅，铺在锅底放少许油和刚好平锅底的清水，铺上葱叶，再把鸡放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后调小火再压10至15分钟。斩件上碟，然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。
所用材料：鸡、熟火腿、熟冬菇、菜心、上汤、盐、糖、油、料酒、淀粉
烹饪过程：火腿、冬菇切成片；菜心择洗干净。然后将鸡肉和火腿夹叠成一块，排在碟里。接着将菜心下锅略煸，放入盐调味，炒熟后捞出，沥干油分，围在碟子周围。最后起油锅，加入料酒、上汤、盐、糖、油，烧开后用淀粉勾薄茨，浇在鸡上即成。
所用材料：鸡、麦芽糖、豉油汁、玫瑰露酒
烹饪过程：将鸡宰好洗净备用。开锅滚开豉油汁，下少许玫瑰露酒，把鸡放入，一边煮一边将豉油汁淋在鸡身上，煮约15分钟至鸡熟，取出，沥干豉油汁。在鸡皮上均匀地扫上一层麦芽糖，斩件装碟便可
所用材料：鸡脯肉、柠檬、盐、糖、辣酱油、吉士粉、鸡蛋、清汤、油
烹饪过程：先将鸡脯洗净切件，用盐、柠檬汁、辣酱油调味腌15分钟左右。然后把每件鸡脯均匀地蘸上鸡蛋和吉士粉。开锅下油，用中火将鸡脯煎熟，至两面呈金黄色。用适量的清汤、柠檬汁、吉士粉调味勾茨，淋在煎熟的鸡脯上，上碟便可。
所用材料：茄子、鸡肉、鸡汤、鲜蘑菇、香菇、红辣椒、花生、葱各、油、姜米，醋、生抽、料酒、盐、糖
烹饪过程：先将茄子去皮，切丁备用；鸡肉切丁备用；花生烘香备用；鲜蘑菇、香菇、红辣椒分别切丁备用。开锅下油，将茄子煎成金黄色，捞起沥油备用。爆香葱、姜米，放入茄丁、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡肉丁及鸡汤，用中火煮至鸡丁、茄子熟后，加入鲜蘑菇、香菇、辣椒丁，收汁调味，下花生即可。
所用材料：鸡、洋葱、蘑菇、蒜头、鸡汤、椰奶、椰丝、盐、糖、油
烹饪过程：先将光鸡宰好，洗净，斩大件备用；蘑菇洗净，切粒；洋葱去皮洗净，切大片。开锅下油，将蒜头爆香后捞起，下鸡块煎香至鸡肉呈金黄色。然后放入洋葱片和蘑菇粒炒香，加入适量鸡汤和椰奶煮开，焖至鸡块全熟调味，上碟时撒上烘香的椰丝便可。
所用材料：腊肠、腊肉、土鸡、香菇
烹饪过程：将腊肠、腊肉切片后用滚水略烫，备用。将鸡肉斩件备用。将鸡肉放入锅内，加上调味料，再放上香菇片、姜片、蒜片及腊味，上锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。
所用材料：鸡翅、南乳、南乳汁、面粉、酱油、蒜蓉、盐、糖、油
烹饪过程：将鸡翅洗净，沥干水分；以南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐、糖拌匀成调味汁，将鸡翅腌制备用。开蒸锅，将鸡翅蒸熟。把鸡翅蘸上面粉，开锅下油，炸至金黄便可
所用材料：鸡脯肉、芝麻、蒜头、茄汁、香油、油、淀粉、料酒、辣酱油、盐、糖
烹饪过程：将鸡脯肉洗净切块，以盐、糖、料酒、淀粉拌匀备用；蒜头去衣洗净，切片备用。开锅下油，爆香蒜片，放入鸡件翻炒片刻。然后攒入少许料酒，下茄汁、辣酱油和少许水，用中火煮至鸡熟，调味，勾薄茨，下芝麻和香油翻炒均匀便可上碟。
所用材料：鸡、干香菇、姜、葱、酱油、盐、鱼露、油、枸杞子、淀粉、料酒
烹饪过程：将鸡切小块；香菇用水泡发后洗净，切块；葱、姜切丝备用。将姜丝拌入鸡块中，加入盐、酱油、鱼露、淀粉和料酒，最后倒入适量油，腌制半小时。加入香菇、葱丝、枸杞子，上锅蒸10分钟后盖上盖，焖三分钟即可。
所用材料：鸡、红辣椒、葱段、姜片、蒜、油、盐、糖、花椒、大料
烹饪过程：将鸡洗净，斩块；大蒜去皮；红辣椒洗净切圈。锅内加油烧热，翻炒至上色均匀。用大火炒至鸡块脱水发干时爆出鸡油；留适量的底油，调中小火，放入蒜和姜片翻炒至香，放入葱段、大料、花椒、辣椒继续翻炒，再放入适量的盐、糖，翻炒均匀后出锅。
所用材料：乌鸡、鸭掌、老姜片、蒜头、葱段、陈皮丝、酱油、蚝油、盐、糖、油
烹饪过程：先将乌鸡宰好，处理好内脏后洗净、斩块备用。将鸭掌洗净，放入开水锅内稍煮，捞出后以清水洗净，备用。开锅下油，爆香老姜、蒜头，放入乌鸡炒香，再加入鸭掌，下适量酱油、蚝油、陈皮丝、葱段和水焖至入味，以盐、糖调味，收汁即可。
所用材料：净鸡、虾片、淀粉、大蒜、小葱、辣椒、糖、油、醋、淀粉、白卤水
烹饪过程：净鸡洗净，连同白卤水入锅煮至刚熟，出锅后淋上沸水，洗去咸味,全鸡涂满糖浆，风干入味。锅中倒油烧热，将鸡放入锅炸至金黄后晾凉，然后切块，装盘待用。原锅留油烧热，下虾片炸至浮起，出锅装入鸡盘；另将蒜、葱、辣椒末、糖、醋、水淀粉入锅勾芡，供蘸食用。
所用材料：鸡、红茶、姜、葱、糖、香油、盐、米酒、油、八角、味精、甘草、胡椒粉
烹饪过程：.光鸡去脚，抹干水分；另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、米酒、香油，放入同一碗内拌和；拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里。将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用；将米酒抹在鸡身上；糖、米酒25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份。烧热锅，取一部分糖、茶叶撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶撒入，盖好再烟熏5分钟。视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内。
所用材料：鸡腿肉、菠萝、酱油、酒、水淀粉、糖、葱段、姜片、柿子椒
烹饪过程：.鸡腿肉拍松，切丁后用酱油、酒、淀粉、糖料腌制。热锅放油，将鸡肉过油后捞出。留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上用酱油、酒、淀粉、糖做的酱汁即可。
所用材料：油鸭、清远鸡、水发香菇、姜片、葱
烹饪过程：香菇用水浸一个多小时、去蒂；葱、姜切丝。把油鸭和清远鸡斩件，放在汤碗里，加上调料和姜片，用筷子捞好放碟子上。烧一镬开水，把捞好的油鸭和清远鸡蒸15分钟，然后把葱放面上桌即可。
所用材料：童子鸡、茶叶、糖、味精、香油、油
烹饪过程：.将鸡宰杀洗净，放入微沸的卤水盆中，用小火浸煮。浸煮时用铁钩将鸡每5分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15分钟至熟，用碟子将鸡盛起。炒锅烧热，下油烧至微沸，下茶叶炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶。待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入，并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5分钟后把鸡盛起。将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁；把鸡切块，淋上料汁便成。
所用材料：童子鸡、虾仁、蟹肉、鸡蛋清、鲜菊花、火腿蓉、淀粉、油、盐、黄酒、味精、香油、胡椒粉
烹饪过程：将光鸡剔肉留皮；将虾肉砸烂成泥；肥膘肉切成细丁，拌入虾泥，加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉及淀粉，搅拌均匀成稀馅，入锅煎炸待用。将鸡皮摊开入锅炸熟待用，抹少许水淀粉（起粘性作用）。将炸好的稀馅镶入鸡皮内，拍至0.3厘米厚薄，再将火腿蓉、蟹肉、香菜等依次放入馅上。将鸡装入盒中，上笼屉用大火蒸7～8分钟即熟，取出后用斜刀法改切成长条块，移放于长盘内即可。
所用材料：鸡肉丝、火腿末、鸭蛋、冬笋丝、青豆、香菇丝、油、淀粉、酱油、味精、黄酒、香油、糖、高汤
烹饪过程：火腿末、鸡肉丝、香菇丝、冬笋丝，同盛在碗里，加入糖、黄酒、酱油、味精、淀粉拌匀；鸭蛋取清打散。将所有材料一起搅拌成茸。取干净小圆碟10个，用油抹匀；将拌好的茸料分别装满碟面抹平；将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁。用大火蒸10分钟取出，待凉离碟装盘；炒锅置大火上，倒入高汤煮沸，用水淀粉调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，淋上香油即成。
所用材料：母鸡、猪肚、猪里脊肉、莲子、虾仁、香菇、冬笋、鸡肝、鸡肫、干贝、料酒、姜、盐、味精
烹饪过程：嫩母鸡宰杀脱骨，剔去内脏、洗净，清理鸡肝、肫、肠；冬笋、猪肚、莲子洗净，入锅煮熟；猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切丁块；干贝洗净；猪里脊肉切片。将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口，再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污。将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用盐、料酒调味即成。
所用材料：鸡腿、葱、姜片、九层塔（剁碎）、辣椒（切片）、豆瓣酱、糖、水
烹饪过程：鸡腿肉先切块备用。热油，将葱、姜入锅爆香，接着放入鸡腿爆炒。将调味料拌匀倒入锅中拌炒使其入味，最后放入九层塔、辣椒快炒一下即可起锅。
所用材料：山药、鸡腿、胡萝卜、香菇各、料酒、酱油、盐、糖
烹饪过程：山药洗净，去皮，切厚片；胡萝卜去皮，切厚片；香菇泡软，去蒂；鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净。将鸡腿放锅内，加入所有调味料和清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。
所用材料：母鸡、猪肥肉、淡二汤、花雕酒、蚝油、姜块、葱条、蜂蜜、味精
烹饪过程：将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干；先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上；猪肥肉切成薄片；将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。炒锅用大火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至腿、胁两面微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用大火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复焖，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
所用材料：鸡腿、木耳、姜片、盐、胡萝卜、胡椒粉、味精、油、香油、水淀粉、鸡汤
烹饪过程：鸡腿剁成块，用开水焯好。起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳、配料、鸡汤微火焖15分钟。水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。
所用材料：嫩母鸡、葱段、姜丝、红干椒、鲜肉汤、油、黄醋、水淀粉、料酒、味精、盐、花椒子、香油
烹饪过程：将鸡宰杀，去毛内脏，清洗干净，放入汤锅内煮10分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成长条；红干椒切成细末；花椒子拍碎。锅内放油烧热，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、料酒、盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用水淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入香油即成。
所用材料：鸡、香菜、西红柿、料酒、香油、糖各、盐、葱、姜、酱油、花椒、味精、花椒粉
烹饪过程：鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破；香菜、西红柿洗净。用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、糖、酱油、味精，将鸡腌约3小时，腌制期间用铁针在腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓几遍，使味渗透内部。将鸡取出皮朝上放入烤盘内，把腌鸡用的汁倒在身上，烤盘放入烤箱后，一边烤，一边将汁刷在鸡身上，在烤制过程中，要刷2～3次，至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。
所用材料：鸡腿、西红柿、洋葱、鸡蛋清、淀粉、油、香菜、黄酒、油、醋、葱、辣椒、盐、糖、香油、味精
烹饪过程：将鸡腿洗净沥干，用黄酒、盐、糖和拍破的葱姜腌约2小时。然后上笼蒸至七成烂，取出晾凉；晾凉后去腿骨。鸡蛋和干淀粉调匀成糊；蛋糊内放入鸡腿挂糊；葱去蒂去皮，切末；香菜洗净；西红柿在开水中烫过，去皮切瓣。锅内放油烧热，鸡腿逐个下入炸酥，呈浅黄色捞出。锅中留底油，下入葱末煸炒，加入盐、味精、香辣油、水，再下入炸酥的鸡腿焖几分钟，收浓汁，淋入香油，放入香菜和西红柿瓣即成。
所用材料：鸡肉、子姜片、鸡蛋清、淀粉、香菇片、油、葱段、味精、盐、香油
烹饪过程：母鸡肉斜切成薄片；蛋清入碗内搅匀，加湿淀粉、盐调匀；将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆。炒锅置大火，放入熟猪油，烧至五成热，下鸡片走油，用筷子划散，达八成熟倒入漏勺沥油。炒锅留底油，烧至八成热，先下姜片、香菇、盐煸炒，再下鸡片合炒几下，放入葱段、味精、肉清汤烧开。用水淀粉勾芡，淋入芝香油出锅装盘即成。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有有增强体力、强壮身体的作用喔！
联系客服
