红焖羊肉
材料：羊肉，葱姜蒜，香菜，胡萝卜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽
方法：
1. 羊肉切块,焯水(或者浸泡去血水)。另取锅烧油放入豆瓣酱葱姜蒜翻炒出香味和红油。
2. 放入焯好的羊肉翻炒一会;加入料酒翻炒一会;加入生抽翻炒一会。
3. 如果喜欢颜色深一点就放些老抽。加水,盖盖子,开了之后小火炖!(可以在这里加入适量炖肉料:花椒(几颗)八角(两粒)桂皮香叶(一两片)。)
4. 炖一个小时然后加萝卜,再炖到萝卜快软烂的时候,大火收汁。
5. 快收汁好的时候放入香菜,超级提味。
胡萝卜羊排汤
材料：羊排、胡萝卜、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、山楂干、孜然粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖辣椒油/辣酱等。
方法：
1. 羊排肉加料酒、姜片焯水。
2. 加八角、花椒、桂皮、香叶、山楂干、葱姜和焯水后的羊排一起放高压锅炖25分钟。
3. 炒锅放一点点油,加葱姜蒜爆锅,放胡萝卜翻炒一下,加生抽、糖翻炒均匀。
4. 倒迸砂锅中。将煮好的羊排也加入砂锅,加煮羊排的汤适量,没过食材一点就可以。
5. 加老抽、辣椒油/辣椒酱适量,开中火开始煲。大概半小时。
6. 看水量减少,食材软烂,均匀加孜然粉,并翻动食材,不要糊底。然后大火收汁即可。
羊肉串
材料：羊腿肉,孜然粉,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,盐,生抽,洋葱,植物油,黄酒,竹签子
方法：
1. 羊腿肉要用肥瘦相间的,烤完吃着口感好,不柴。把肉洗净,然后用厨房纸把水吸干,切成小的肉块。
2. 切好的肉块放入容器里,加入洋葱丝,黄酒,盐,孜然粉,辣椒粉,生抽,植物油。
3. 抓拌均匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱腌制至少2个小时以上,腌制久一点,才会入味儿。
4. 竹签提前泡水洗净,然后把羊肉肥瘦相间串在竹签上。
5. 烤箱提前预热至200度,羊肉串放在烤架上,烤盘铺上锡纸,放在烤架下层接油,烤架入烤箱中层,上下火烤十分钟。
6. 十分钟后翻面,撒孜然粒和辣椒粉,再烤五分钟就ok。
喜欢记得关注分析一下哦
联系客服
