稀饭加咸菜
简直就是绝配
那么今天圈妹就带大家
学学美味小咸菜的做法吧~酱八宝菜
材料
黄瓜1000克、藕、豆角
800克，红豆400克
花生米300克，栗子仁200克
核桃仁100克
杏仁100克黄酱2000克
糖色100克，酱油1000克
步骤
1.将以上原料均加工成大小
均等的形状混合在一起
2.用水泡出部分咸味，捞出晾干
3.装入布袋入缸，缸中放黄酱
4.糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成
5.主料先腌制时加盐不宜过多
6.时间要长一点，5-8天
7.缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水
泡萝卜条
材料
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克
白酒100克，干辣椒30克，糖8克
盐25克，花椒3克
步骤
1.将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条
2.放置室外晾晒至发蔫
3.将干辣椒、糖、花椒、盐
4.白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水
5.用水密封保存5天后，即可食用
酱黄瓜
材料
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克
步骤
1.将共同瓜洗净，沥干水分
2.须长剖开成两条加粗盐拌匀压实
3.面上用干净大石块压住
4.腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水
5.将腌缸洗净擦干
6.倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀
7.盖好缸盖酱制10天即可食用
泡嫩姜
材料
嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克
步骤
1.将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内
2.把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖
3.在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成
腊八蒜
材料
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克
步骤
1.用一干净盛具，最好用开水煮过消毒
2.作为泡腊八蒜的容器;选好大蒜
3.去皮洗净，晾干，先泡入醋内
4.再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下
5.泡制10天即成
6.此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制
7.因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜
8.醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大
9.成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口
泡豆角
材料
鲜豆角5000克、食盐400克
鲜姜、大蒜各100克
花椒、大料各15克
白酒50克，白糖50克
步骤
1.先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料
白糖放入凉开水中泡20天后备用
2.将豆角去筋后洗净沥干
放入料汤内，同时加入白酒
3.密封坛口，10天即为成品
酱蒜薹
材料
鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克
步骤：
1.将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中
2.用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段
3.再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水
4.将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋
5.将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍
6.每天搅动2次10天左右即成
酸甜莲藕
材料
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克
盐300克，生姜10克，八角6克
步骤
1.将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分
2.将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟
3.晾凉后，同莲藕一起倒坛中
4.约4-5天后即可食用
泡芹菜
材料
鲜嫩芹菜1500克，大盐10克
花椒5克，大料3克，红辣椒30克
步骤
1.将大盐、花椒、大料
放入锅内加清水熬成五香水后晾凉
2.将芹菜叶择洗干净、切成10厘米长的段
红椒洗净，晾干水分
3.一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用
香辣白菜
材料
大白菜，5000克;精盐，50克
白糖，500克;醋，150克
香油，100克;干辣椒100克
葱白50克;姜50克
步骤
1.将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半
2.再切成1.5厘米宽的条
3.把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时
4.在将白菜中的水分挤掉
5.摆入盆内，将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝
6.去火倒入香油烧热，投入辣椒
7.炸出辣香味放入葱姜炒出香味
8.倒入醋，糖，晾凉
把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可
9.色泽鲜艳，清爽适口
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