妙招,一种和老鼠完全对立的存在,它能以最小成本的付出,换来生活最大的便利,人人都喊好。
盐呢,作为一种普普通通的调味品,既不能像奶粉一样冲泡着喝,又不能像面粉一样搓成团,拉成面,所以只能把业务拓展到妙招之上。
堂主考查了一番,还真有几个靠谱的……
01 盐能阻止削皮的苹果变黑
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有一种无奈叫做,苹果削完了皮,回头洗了下手回来发现,它竟然变黑了……
苹果组织一旦遭到破坏,苹果里的多酚和多酚氧化酶得以见面,外加氧气跑来掺合,于是苹果的裸肉就会变黑……
而盐水的作用,就是拼命挡住氧气,如果盐水浓度超过 20%,还能抑制住多酚氧化酶的活性,就能阻止苹果的裸肉变黑了。
所以,苹果削完皮之后,可以放在 20 % 的盐水里泡着,吃的时候用流水冲洗就好了。
当然,如果你不是在假装腌菜的话,就不要泡太久了。
02 盐能保持破口鸡蛋的原状
鸡蛋煮破口,简直就是对强迫症的一种折磨,如果在某些粗心大意的乡亲没有洗干净壳的情况下煮破口,那画面就更美了……
如果你知道为自己带盐的话,就能避免这种折磨了。
鸡蛋裂缝后,溢出来的是蛋清,蛋清主要成分是蛋白质,蛋白质遇到盐后会快速变性凝固,蛋清就算拼了老命也挤不出来了。
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03 盐能缩短煮食物的时间
盐会增加水的沸点,盐开水的温度是超过 100 摄氏度的,比起开水来,是会让菜更容易熟。
但是啊乡亲们,我们每天吃的盐一般都超标,答应堂主,就煮些不容易进盐的食物,比如鸡蛋、栗子等带壳等食物,觉得麻烦的话,隔水煮也行。
不过,也别指望能缩短多长时间,盐水的沸点虽然上升,但上升不多。
04 盐能减缓焯菜时的营养流失
沸水焯青菜的时候,加入适量的盐,可以让蔬菜软化的速度变快。
同时,因为盐水的存在,水溶性营养素的流失就会减少。
焯好之后,无论是凉拌还是炒菜,都要记得少!放!盐!
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