牛至资料
牛至（Origanum vulgare）来自于唇形科，牛至属，别名乳香草、土茵陈。
多年生草本或半灌木，芳香。花序呈伞房状圆锥花序，开张，多花密集。花冠紫红、淡红至白色。
产河南，江苏，浙江，安徽，江西，福建，台湾，湖北，湖南，广东，贵州，四川，云南，陕西，甘肃，新疆及西藏。
生于路旁、山坡、林下及草地，海拔500-3600米。欧、亚两洲及北非也有，北美亦有引入。模式标本采自欧洲。
全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散寒发表功用，尤胜于薄荷。
在云南、贵州、四川三省作香薷收购及使用。全草又可提芳香油，鲜茎叶含油0.07-0.2%，干茎叶含油0.15-4%，除供调配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。
文中的牛至是在昆明梁王山遇见的，牛至在昆明很多山上都有，牛至非常香，很好闻，牛至油也被开发应用，我们来看他的用途吧。
牛至是一种亮绿色，芳香味，可口的药草，在西班牙、墨西哥和地中海的饮食中被长期使用，并可以和番茄汁，披萨和蔬菜等一起搭配食用。
除了烹饪用途外，它也被用于药物使用，可以加快发育迟缓动物的生长速度，刺激动物的非特异性免疫，从而提高动物的免疫力、抗病能力。
牛至是一种多年生草本植物，在传统医学，被广泛用作碎石剂，利尿剂和镇痉剂，此外也可用作兴奋剂、祛痰剂、抗菌、抗癌，抗炎，抗氧化和泻药等药物使用。
在畜禽饲料加工过程中，牛至常以牛至油、牛至油粉、牛至草粉、牛至浸膏及牛至油微囊等形式作为添加剂使用。
牛至油极强的抗菌、杀菌作用是通过酚类物质实现的。
酚类物质抗微生物的原理是作用于细菌的细胞膜，使细菌细胞膜的蛋白质变性，以此使细胞膜的通透性得以改变，或与细胞膜中的磷脂反应，破坏了蛋白质的合成，使微生物细胞的生长受抑。
而萜类物质能影响细菌中DNA的自我复制过程，从而抑制细菌的繁殖和生长过程，进而抑制菌体生长。
将牛至油制成粉用于生产治疗细菌感染病畜，有效率为96.4%，治愈率为92.8%，未发现毒副作用。
萜类是一种具有异戊二稀骨架的化合物，其中含有大量的烯键，易发生加成反应，具有较强的还原性，能与强氧化剂发生反应，保护细胞膜和线粒体膜中的不饱和脂肪酸，防止被氧化，维持了膜的完整性和功能。
牛至挥发油中分离出迷迭香酸酯，具有较强的抗氧化及抗黑色素生成的作用。将牛至油添加至食用香油中后，可防止油脂被氧化，维持油脂的稳定性，说明其具有较好的抗氧化作用。
牛至油特有的芳香味可激发动物的食欲，刺激消化道感受器，激活消化酶的活性，促进饲料中营养物质的吸收。
牛至油主要的化学成分是百里香酚和香荆芥酚，百里香酚和香荆芥酚能够增强肠道的屏障功能，减少病原微生物对上皮细胞的感染率。
此外，牛至油特有的杀菌和抑菌作用，抑制动物肠道有害菌的生长，维持肠道菌落平衡，提高动物对营养物质的吸收能力，由此使饲料利用率得以提高，最终促进动物生长。
牛至油能够促进育肥猪生长、改善母猪繁殖性能，尤其对预防和控制仔猪断奶应激、提高断奶窝质量、采食量和饲料转化率等方面有显著的效果。
在家禽的饲料中，添加牛至油能够提高家禽的生产性能、增强家禽的免疫功能、预防家禽疾病。
公鸡日粮中添加牛至油，能够提高α-生育酚在公鸡的胸肌、腿肌、心脏和肝脏组织中的含量，并有剂量依赖性。
牛至的介绍就到这里啦，牛至在我国有广泛分布，天然资源丰富，是一种可以替代抗生素的新型饲料添加剂，具有广谱抗菌、作用迅速、无残留及不易产生耐药性等特点。
牛至油作为饲料添加剂，不但能提高饲料的品质，促进动物的生长，而且可以改善抗生素添加剂带来的的残留问题。
因此，牛至油作为一种新型的绿色饲料添加剂，在饲料行业有广阔发展前景。
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(1) 牛至油的作用机理及其应用 戴冉 马跃云 高丽晓 黄玉亭 谷子林 河北农业大学动物科技学院 河北省山区研究所
(2) 中国植物志
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