卤蛋（MarinatedEgg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎！
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效
1、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
2、养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
印象中，每次早餐在外面吃都会吃一个卤好的鸡蛋，口味特别的好，大家吃的卤蛋无外乎是用茶叶和香料煮的，但是有时候在家也想吃卤蛋，而大家都习惯用大料来卤鸡蛋，但是这么多种的香料不是每家必备，特别是有些不经常用的，但如果用一样东西代替，一样味道非常鲜美， 你会试么？
下面小编教大家做用酒当卤料的卤鸡蛋：
啤酒卤蛋
准备材料
食材用料
鸡蛋 8个相克食物
雪花啤酒 1厅
盐 少许
老抽 1汤勺
生抽 2汤勺
香叶 3片
八角 3个
姜 1小块相克食物
醋 半汤勺相克食物
大葱 1小段相克食物
干辣椒 2个相克食物
冰糖 6颗
啤酒卤蛋的做法：
1.鸡蛋洗净。
2.备好啤酒、冰糖、八角、香叶、干辣椒、姜、大葱段。
3.姜切片、大葱切片。
4.锅里放入适量水，加半汤勺醋，放入鸡蛋煮熟。
5.捞出泡入冷水中、冷却。
6.鸡蛋剥掉壳，再用刀在鸡蛋上面切几刀浅口(好入味)。
7.锅里倒入啤酒，放入鸡蛋。
8.加入八角、香叶、干辣椒、大葱片、姜片、冰糖，盐、2汤碗清水烧开。
9.加入生抽、老抽、盐，小火焖煮30至40分钟。
10.再大火收干浓汁。
11.盛入盘、即食。
如果喜欢味道更重一点，在鸡蛋上划几条小口，放在卤水中多泡一下，会让你吃得更津津有味！
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