鲍鱼的做法！

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

第一种：

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材

海鲜酱油 

蒜沫  

鲍鱼

         白糖   

 粉丝

料酒   

 蚝油

适量   

第一步

鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。连美丽的壳里外都要刷得干干净净。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

第二步

粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

第二种

蚝汁鲍鱼

食材

      鲍鱼                                       蚝油

         料酒                                      白糖

          鸡粉                                     大葱 

          盐，姜                                水淀粉

           西兰花                              蒸鱼豉油

第一步

鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨3分钟

西兰花洗净，加盐和油的开水焯过，铺于盘周围

油三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色

加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放盘中

用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可