哪些菜隔了夜千万不能吃？

想就文章标题解释一下，“千万不能吃”给我的感觉等同于“吃了马上死”，事实上没有什么菜会让人吃了立刻毙命的，如果有，那是下毒。只能从健康的角度上建议，能趁着新鲜吃完就不要隔夜，但是如果真的没办法，吃了也就吃了，总比饿死强。

隔夜菜不能吃的说法之所以被广为流传，是声称在细菌的分解作用下，菜中的硝酸盐成分，会慢慢还原成亚硝酸盐，吃了对人体危害极大。实际上如果要发生中毒现象，人要吃0.2克亚硝酸盐，等于绿叶菜30公斤左右，显然这是不可能的。

隔夜菜不能一概而论，需要给它分个类，比如豆角、番茄、洋葱、黄瓜之类的蔬菜硝酸盐的成分本来就很低，也就无需担心亚硝酸盐的问题，而绿叶蔬菜类如菠菜、韭菜、油菜、芹菜这些，热量不高，完全可以当晚吃掉，不用放到隔夜。除了蔬菜类，肉类烧熟后结构比较稳定，隔夜后吃也完全没有问题。

最后，隔夜菜的存放方式非常的重要，我们可以将烧好的菜一分为二，多余的部分放入盒子冷却后再放入冰箱保存，这样对付隔夜菜就不成问题了。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）