最近,我的群内开始了大规模的做香肠风潮,我的天哪,有的亲亲一个人做了十斤肉,把自己累的不要不要的,因为家人爱吃,所以好多亲亲都特别愿意辛苦我一个,幸福全家人,哈哈,最近我犯懒啦,抽出时间再做吧~~~自己做脆皮肠,干净卫生又好吃,一次多做一点,分袋装好,冷冻起来,吃之前解冻,煎黄,可香了~~~喜欢黑胡椒味道的可以再增加一到两克~~~肉馅儿请肉摊师傅绞两遍,会比较细腻~~朗姆酒和米酒都没有,可以放一点白葡萄酒,我不太建议用白酒哦,味道太重会抢了肉的鲜味,另外,别放料酒,真的不好吃哟~~对了对了,买不到米酒,买那个醪糟,把米捞出来就是行~~~肠衣我用的是宽泽牌的,淘宝有售,一般店家都会送灌肠的小机器,如果觉得肠衣不好往那个机器嘴上套时,就抹一点油在那个机器嘴上哈~~~~有的亲亲说,灌好的香肠为啥非要晾24小时呀?是为了让肠衣的水份风干一些,煎出来的香肠皮更脆,前提是,室温很低的情况下,如果您家都二十多度呢,那就晾两三个小时就煮吧,有的亲亲家里热,真的晾24小时后再煮,发现都变质了,然后就私信我说我的方子没写清楚……唉……
当然,如果您不愿自己动手做,还可以去双双家买她亲手做的脆皮肠,我犯懒的时候一直买~~~后来双双生宝宝停了一段时间,最近咱说产后复出啦~~~微店有售啦,把我激动够呛,赶紧买了十包屯起来~~~双双的微信号是ssjdxcf(双双家的小厨房),加她微信,到她的微店买就OK啦,我觉得比在淘宝更方便耶~~~~
原料:
猪肉馅1000克
水100克
糖30克
黑胡椒粉3克
蜂蜜20克
生抽25克(没有就用酱油,做出的香肠颜色稍深一些而已)
盐16克
朗姆酒25克
玉米淀粉30克
肠衣大概用了两三根,要用羊肠衣哟~~~
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