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现在很大一部分人吃花生油，很少人还吃猪油，有人说猪油太腻太油，因此不愿意吃，其实猪油的营养价值有很多
一般要买猪油炼油，大人通常会买板油，经济啊。一副板油能熬好几小罐猪油呢。我喜欢吃油渣，选择出油量少，味道更香的肥肉来炼，消耗量不大，就不计较成本了。
要想买到块不带瘦肉的大肥肉真是不容易，选白多红少的五花肉就可以，瘦肉实在多得剔不过来，就势把油渣接着做成贵州特色的脆哨。
买回来清水洗净，剔去肉皮和瘦肉，把剩下的肥肉切成一厘米见方的小丁，放进沸水里焯一下，再打捞出来。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧！
加一点植物油来炼猪油叫“油引油”，加些水来熬猪油叫“水引油”。猪油融点低于水的沸点，借助水的蒸发吸热和散热，用水炼油，以水控温，油熬出来了，油还不会焦。
肥肉丁放入铁锅中，加一小碗水，加三五粒花椒，姜片一块，大火熬开，小火慢熬，从头到尾都不用盖锅盖。心要静，火要小，慢慢地，水越来越少，肉丁越来越小，油越来越多。
到这火候，把一根葱绕成结，扔进油里，等到葱结和肉丁都焦黄了，就可以加一丁点盐，关火了。
等油温降到温热就出锅，用滤豆浆的不锈钢网筛过滤一遍后，油和渣彻底分离，油倒入小罐里，放在冰箱冷藏室，用一个专用小勺，随吃随取。油渣撒点盐粒，趁热吃，脆脆的最香，吃不完的冷藏起来做菜的配料。
小时候家里熬猪油，我们都愿意抢着帮烧灶。寸步不离，看奶奶或者母亲熬猪油，听着悦耳的呲里声。不是有多勤快，也不是为了猪油，而是等着猪油渣出锅。
我的冰箱里，总有一小罐洁白如玉的猪油，候着，为我的馋。猪油的香，并不止步于猪油拌饭，油渣炒菜的困难时期，现如今，猪油的香也是不打折扣的。橄榄油、茶油、核桃油集结起来，也盖不过猪油的风头。
蒸鸡蛋羹时，放筷子头大小的一粒，熬皮蛋廋肉粥时，加上一小勺，蛋炒饭时，加个半勺，煮馄饨，下面条时，也来它半勺，炒素菜时用猪油化水浇上去，都是一个字，香。
不过，猪油这些年不长进，加之营养师们诲人不倦，说猪油不健康，饱和脂肪酸多会长胖，胆固醇高会高胆固醇。植物油厂家广告生猛，猪油的江湖地位，一年不如一年，快要混到老鼠过街人人喊打的田地了。
我的家人，祖父母、父母兄弟以及亲戚朋友，还有那些我所认识的故乡人中，无一不爱它。都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。其实，在极端生境下，在消耗性疾病时，脂肪可以帮助人类受得住风吹雨打，受得住风刀霜剑严相逼，努力多活一天赚一天。
为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，现在人人都吃“健康油”，反而长胖，心脏病.......等等级发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。于是我就专门查了查猪油的用途，发现猪油简直是个宝贝。食疗必用。
【猪油解毒：各种虫毒、硫磺毒，诸肝毒】
猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒，解地胆、亭长、野葛毒，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗.不怕，多吃猪油就行。
【猪油解各种疸疾 化解癌症水肿】
猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。比如说小便不通，用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
【猪油治疗妇科炎症】
女人妇科炎症，白带恶臭，用猪油60毫升，酒100毫升，煎沸顿服。
【猪油止咳】
老人家年纪大了，总是咳嗽，用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之止咳。
适用人群
1.猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2.老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
3.心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
4.糖尿病患者慎食
5.猪油不可与梅子食用。。
明天咱吃啥？
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