一个人做饭吃饭时，大多数人应该不太喜欢炒好多盘菜的，恨不得一锅能搞定所有饭菜，既能保证营养又不缺失口味的那种。如果非要选择一个厨具做饭菜，我会选电饭煲作为主要工具，平底锅作为辅助，它们就像一对搭档，身兼多职，简单的工具就能制作出一顿完整的营养餐。这不，这道营养丰富的菇滑鸡杂粮饭就是用电饭煲制作出来的，简单易做又好味。
材料：红米碎玉米大米共140g（大米占了一半多，杂粮种类可随意搭配），鸡腿2把，干香菇8朵（用干香菇做出的饭很香），胡萝卜1小截，上海青3棵（或其他蔬菜），姜片、葱段。
调料：生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖1/2勺、盐1/2勺、白胡椒粉适量，混合均匀。
杂粮米提前浸泡至少半小时以上,越是粗糙难熟的杂粮米浸泡的时间要越长，比如糙米、燕麦米等等，至少要泡个2小时以上，才能他们的口感变得更好些。如果直接用大米，就不用怎么浸泡了，口感自然就很好，只是营养价值远不及杂粮米系类的。PS：蒸煮时的水量大约是杂粮米量的1.2~1.5倍之间。
鸡腿去骨，把鸡腿肉切成小块状，然后加入调料腌制（腌制时间长些越会入味，看自己时间咯）。香菇浸泡至软，之后要切成两半的。胡萝卜去皮切小丁。这时候电饭煲也可以插上电开始煮饭了。
PS:不会去骨的饭友回复关键词：鸡腿去骨，即可推送教程。
差点忘了，还得加入姜片和香葱一起腌制。腌制的某个时间米饭可以开始煮了，在米饭煮熟前争取把肉菜给炒了，懒人方法就是煮饭半熟时直接倒进生肉菜。
平底锅或者炒锅大火少热，倒入适量油，加入腌制好的鸡腿肉炒制发白。PS:如果不想用平底锅炒制鸡肉蔬菜，在米饭蒸半熟时，将生肉菜直接倒进电饭煲一起蒸煮至熟。
然后倒入胡萝卜丁和香菇（香菇泡好挤掉一些水分切半）炒一会，关火。然后...
这个时候米饭也差不多煮熟了。临近快熟或者刚好跳闸保温时，加入炒好的蔬菜鸡腿肉。
就像这样，平铺。
蔬菜稍微炒几下脱水，也放进电饭煲里。然后盖上盖子，继续焖或者蒸煮，让肉菜和米饭相互交融，窜出美味。这过程至少要个五分钟以上。开锅后，把米饭和肉菜一起搅拌，然后盛出。
香喷喷的，五颜六色的，看起来就很营养。
营养又好看，口味也不错。更重要的是这道食物制作简单，餐具清洗也方便，我觉得如果不是几个人一起吃饭，像我这样的单身狗，就可以端着电饭煲内胆直接挖着吃了。电饭煲真是我们的好盆友。
来源：健身厨男
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