明天就是农历十二月初八了，是一年一次的腊八节啦！我们国家在腊八这天有喝腊八粥和泡腊八蒜的习俗，腊八蒜的“蒜”字，和“算”字同音，古代各家商号要在这天把一年的收支算出来，得出盈亏，其中包括外欠和外债，因此有了“腊八算”一词。腊八这天债主还会到欠他钱的人家送信，让其准备还钱。后欠债人用“蒜”代替“算”字，回避算账的“算”字，“腊八蒜”由此而来。
人们都说泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋，但是经过我的实践，我感觉蒜是不是紫皮关系不太大，泡好了都挺好吃的，而且现在真正的紫皮蒜也不太好买到，醋也不必只是用米醋，我用白醋泡的腊八蒜更加的漂亮，我尝了泡好的蒜口感更脆，而且白醋泡的醋可以拌凉菜时使用，比米醋泡的腊八醋拌凉菜颜色更好看，但是吃饺子还是用米醋比较舒服哈！
有很多人说自己泡的腊八蒜绿了以后没过多久又变黄了，不知为啥，真正为啥我也不知道，但是我总结了一下经验，那就是泡的时候要放在温暖处叫他变绿，但是变绿之后就不要在温暖了，一定要放在冰箱冷藏，这样可以延缓翠绿的腊八蒜褪色，如果您有好的办法也欢迎留言分享一下哈！
所需食材：大蒜 500克 米醋400毫升 白醋300毫升
制作过程：
1准备好大蒜
2将蒜都掰开成为一瓣一瓣的放在盆中
3倒入冷水浸泡10分钟（这样处理过的蒜再去皮就不会手指疼啦!）
4把蒜都去皮，有伤残的蒜挑出来不用。
5去好皮的蒜一定要晾干水分再用
6把蒜放入消过毒的玻璃瓶中，不要加满，七八分满就好了。
7加入米醋
8另一瓶加入白醋
9瓶口包好保鲜膜
10拧紧盖子放在见光的温暖处就可以了。
11第三天看到已经开始变绿了。
12第十天彻底绿啦。
13我对比了一下白醋泡的蒜颜色更加翠绿更好看，腊八蒜泡好以后要把瓶子放入冰箱冷藏保存避免蒜褪色。
小贴士：
洗过的蒜一定要凉干水分再用。
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