红烧猪蹄是怎么做的？

“红烧猪脚”是很常见的一道家常菜了，生活中很多人都特别喜欢吃，做法有很多种，接下来我把最简单的方法教给大家。

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1、准备食材：

新鲜猪脚500克、

2、准备配料：

八角5克、桂皮5克、姜10克、小米辣10克、大蒜子5粒、二锅头20克、黄干辣椒、香葱5克

3、准备调料：

啤酒半瓶、白砂糖20克、盐3克、味精3克、菜籽油80克、辣妹子10克、酱油适量

粗加工：

首先把猪脚剁成一小块一小块的，用清水把血水冲洗干净。

姜切片，小米辣切米粒，香葱切米，大蒜子轻轻的拍裂开。

制作流程：

锅里烧水，把猪脚倒进去煮开10分钟，然后倒出清洗干净沥干（备用）

熬糖色：

锅里烧3克的大豆油，开小火，把白砂糖倒进去快速的搅拌，搅拌至起泡泡的时候把啤酒倒进去烧开，倒出来拿个碗装着（备用）

锅里放菜籽油，把八角、桂皮、姜片下锅爆香，继续把猪脚倒进去开大火翻炒，撒上二锅头，放辣妹子继续翻炒，炒至均匀就放水、黄干辣椒、味精、盐、糖色、酱油煮开。

用高压锅压10分钟左右，倒出来，把八角、桂皮、姜片、黄干辣椒选出来不要，回锅，汤汁快收干的时候把大蒜子和小米辣下锅搅拌均匀，在加上适量的大豆油，这样会更漂亮，即可起锅装盘，最后撒上葱花。

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