“厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天资，而敝衣褴褛，西子亦难以为容”。善于烹调的人，也要善于用料，俱宜选择上品。
丁香
丁香主要产于印尼，其次分别为斯里兰卡、马来西亚、坦尚尼亚等国，丁香粒系以丁香树之花苞干燥而成，带有一股清新香甜的香草味。单独使用时，它的味道辛辣且带有苦味，它具有除去材料本身臭味的作用。
欧洲、北非及亚洲许多国家皆有使用丁香应用在烹调上。中国烹调最常使用的五香粉中，也可以见到丁香的使用。适用于肉类蔬菜之炖焖食品，咖哩，汉堡等碎肉料理上。烘烤糕点饼干时加少许，亦可产生类似香草般清香甘甜之味道。
九层塔 Basil
是罗勒的其中一个品种，在台湾俗称『九层塔』。台湾品种的气味比较强烈的，麦德龙超市可以买到的品种经油炸后气味就淡得闻不太到了，九层塔只是最后用来增加成品香气的，真的找不到，sweetbasil勉强也可使用，其实没有也没关系，只是少了这个味道，总觉得做出来就不够道地了
人工香料
八角
八角在中菜烹煮中扮演相当重要的角色，多用来去腥、增加香气之用，在传统的五香粉中八角是重要的香料材料之一。八角在中国以外的地区就比较少见到应用了，只有在北越、巴基斯坦、北印度、马来西亚等少数地区偶有使用。
大茴香
大茴香，英文名 Anis 或 Anise，是 Pimpinella Anisuml的干燥果实，属香菜科，气味芳香，为一年生草本植物，于温、热带所栽培，欧洲、印度、墨西哥、南美洲等皆有培植，土耳其是最大的出产国，但西班牙出产的品质较佳。
大茴香可整个使用或磨细使用，在西方通常使用于面包或蛋糕中。
大茴香主要产于苏俄、土耳其、西班牙、法国、德国、印度等地。大茴香子味道有点甜、温和，对中国人来说，它的味道跟八角十分相像，并与甘草味近似。适用于比萨及汤类等。
小茴香（1）
茴香籽颜色灰绿，气味芳香而甘甜，与大茴香类似，在亚洲许多国家，Fennel是比较常见的，因为Fennel（小茴香）、Caraway（葛缕子）、Anis（大茴香）、SweetCumin（亦指小茴香子）它们的长像十分的相似，许多地区将它们指为同一种东西，其实是极为相似但不相同的香料植物。
小茴香子为小茴香的种子，经常用于肉类、海鲜的烹调；叶部可食用、当调味料、提炼精油，抽苔开花可做切花，花的部分也可用于花艺摆设，但因气味浓郁，不宜大量使用。
繁殖可用播种或分株法，春或秋季为播种适期。性喜干燥冷凉的气候，栽培土质以肥沃的砂质壤土或腐植质土最佳，排水需良好，日照宜充足。若采收当蔬菜用，自播种后约经１５～２０天即可采收。若采收果实当药用，春季播种当年秋季定植，或可用分株法育苗增加数量。
小茴香（2）Cumin
小茴香子（Cumin）属香菜科植物，气味强烈。小茴香原产于亚洲，主要产地在印度、伊朗、印尼、中国及地中海南部。Cumin与 Caraway同属香菜科植物，长相相似，因此在德语系的国家，葛缕子与小茴香子经常指的是同
一个东西，因为德文的 Cumin是从葛缕子（Caraway）演变来的。其它请见茴香、大茴香。
拉丁美洲、北非及亚洲较常使用小茴香，在欧洲则较少见到使用。
小茴香子烹饪前需先烘烤，以利释放出它的味道。小茴香子的味道微苦，香辛味温和却显明，香气持久。
本品具有温暖怡人的独特香味，适用于马铃薯、鸡肉、沙拉酱、肉类调理、烤肉类、牛肉汤、咖哩、豆类料理、及COTTAGECHEESE和FISH DISHES等。
五香粉
五香粉是中菜烹调上非常重要的香料粉，它是由五种或五种以上的香料调配而成，通常红烧或鲁煮都少不了它，似乎只要食物调理只要加了五香粉，中国味就变浓了，尤其是肉类的腌制、烹调，此外，五香豆干、五香牛肉干、五香茶叶蛋等也常让人齿颊留香。适用于炒菜、腌肉、卤味、烧烤等。
最常见的五香粉基本材料有花椒、八角、丁香、小茴香、沙羌、桂皮、甘草、陈皮、胡椒．．．等等，各家调制的配方不同，有些甚至会针对烹煮的食物特性而有不同的配制方式。
巴西利
巴西利也称香菜或西洋香菜，属香菜科植物，它的叶、根都可以食用，而叶子更是烹饪烘焙的常用香料之一，一般最常被使用的部分也是巴西利叶；新鲜的巴西利也比干燥后的巴西利叶气味浓郁。有些香料植物的根、叶、果实、种籽会带有不同的香气，但巴西利整株植物的香气皆一致，尤其是根部香气尤为强烈。
巴西利根部部分的香气可耐长时间的烹煮，但巴西利叶子的香气则不耐久煮，因此一般在使用上是将叶子切碎后，在最后才加入食物中烹调，或是放在盛装好的食物上增加香气之用，一方面也可做为点缀之用，完整的叶子也经常被放在盘中做装饰之用。
巴西利有超过 30种以上品种，在市面上最常见到的是曲叶巴西利（curly-leafparsley）和平叶巴西利（flat-leafparsley）。曲叶巴西利叶面卷曲，叶沿带齿状，为一年生草本植物；平叶巴西利叶面平坦，叶沿带齿状，与芫荽外形十分相似。
将新鲜的巴西利洗净后，甩掉水份，用纸巾包好放入密封袋中置冰箱冷藏，可保鲜一星期左右。
香芹粉celer powder
香芹主要产于印度北部、北美、北非等地。香芹粉是使用非常普遍的香料之一，味道温和并稍含豆蔻与洋香菜叶的味道。
适用于蕃茄汁及海鲜鸡尾酒等，在腌渍类产品、面包或烘焙上，在汤类、炖肉、蔬菜料理、沙拉酱汁，在蛋类及各式肉制品上，都被广泛地使用。
肉桂
肉桂是一种月桂科的长绿植物，肉桂粉（俗称玉桂粉）是以桂树的干树皮以及磨成粉末状，和中药店使用的桂皮类似，肉桂粉被广泛的用来做为西式烹饪及烘焙的香料。高级的肉桂不但芳香温甜，而且在烘焙时较安定，较低级的肉桂则感觉较苦。肉桂在烘焙应用上最常使用在霜饰、蛋糕、小西饼、水果馅、高成分甜面包。
肉桂可温腹、促进气血循环，味辛甘。在烘焙中常用来增加风味，如肉桂面包卷或蛋糕等等，应用相当广，不过，也有人喜欢它的味道有些人则否，所以使用时需自行斟酌。
肉桂这一类气味强烈的辛香料，保存时需密封，避免直接曝露于其它香料或材料存放的地方，以免损及风味。例如，杏仁粉长期与肉桂粉存放，会使杏仁粉带有像樟脑丸的味道。
月桂叶
月桂叶主要产于地中海及小亚细亚一带，月桂叶带有清淡的芳香与些微的苦味，与食物共煮后具有浓郁之香味，欲去除鱼类与肉类的腥味时，可将月桂叶剪半，夹于欲烹煮材料中，煮好时再将叶子取出即可。
与食物共煮后具有浓郁之香味，适用于炖肉、蕃茄汤、调味汁、煮马铃薯等。
百里香
百里香也分许多不同品种，也像其它香料草一样，有些品种可能混带有其它香料草的气味，其中最常见的柠檬百里香（LemonThyme）带有柠檬香气，特别适用于海鲜、蔬菜等菜肴；柳橙百里香（OrangeThyme）则带有橙皮的香味。美加地区及欧洲国家菜肴喜爱使用百里香，尤其是法国，在鸡、肉、蛋、汤、沙拉、酱汁．．．皆可使用。
沙姜
沙姜，也叫“山奈”，是多年生宿根草本植物。其根叶皆如生姜，但有樟木香气，皮赤黄色肉白色，味辛、温、无毒，主暖中，有镇牙痛和心腹冷痛之功效。
花椒
花椒一般市面上贩售多为粒状，也有已磨成粉末的花椒粉出售。在中式菜肴里，经常会用花椒来调理鱼虾、鸡肉等，作为去腥之用。花椒也是川菜中不可或缺的麻辣主角之一。
芫荽
芫荽又称胡荽，在台湾俗称『香菜』，香港称『芫茜』。
芫荽的英文名为Coriander，叶形平而叶沿带齿状，与平叶形的巴西利（PlainParley）叶形十分相似但气味回异，它们的叶子大都用于生食，叶子在经过烹煮后气味会减弱，尤以芫荽叶更甚，加热后或叶子新鲜度香味也严重流失。因为芫荽与巴西利它们之间的相似性，因此又有『中国巴西利』（ChineseParley）之称，与巴西利（Parley）同属一家族。
芫荽在亚洲地区是常被使用的佐味香料，如中国、越南、印尼、马来西亚、泰国等地区，拉丁美洲国家也在菜肴中使用到它，尤其是墨西哥料理，如沙拉、汤、Taco等等，芫荽的另一个英文名为Cilantro，即来自于西班牙文。
俄力冈粉
也有人叫它花椒叶或比萨草。它是香料草的一种，通常你可以在放黑胡椒粉的柜子附近找到。它经常用在鸡肉及鱼类菜肴上以增加香气。当然，还有比萨了～
一般常见用于烘焙的香草香料有：
香草粉
香草精
透明香草精
香草豆
香草糖
香草豆
或称香草豆荚，因为它的香气更浓郁且持久，加上采收不易，比起香草精或香草粉价格更高。
香草豆是一种兰科植物的果实，这种植物生长于中美洲的热带地区，在很久以前阿兹特克人就懂得栽种这种植物。这种植物因为一年只开花一次，而且只有一天中的短短数小时，加上它的天然授粉媒介只有一种叩Melipona Bee的蜜蜂，授粉时间短且不易，所以需要人工授粉来帮助提高产量。在授粉后的六星期左右，豆荚才能成长到一定的大小，在八至九个月之后，豆荚才会完全成熟。成熟的豆荚必须使用人工方式采收。
刚采收下来的成熟豆荚是绿色而且没有香味的，它需要入热水煮约 20秒后，利用阳光晒干，然后进入 3 至 6个月的熟成期来使香气形成。制作完成的豆荚体积缩小而干扁多皱，颜色转为很深的咖啡色，较好等级的香草豆荚在表面甚至会覆盖一层薄薄的粉状香兰精。
香草豆荚需要密封干燥保存避免阳光照射，香气可以更持久。品质良好的香草豆荚可以清洗后重复使用。香草粉
香草粉及香草精都是从香草豆中取得。香草豆需要与液体煮过后取得香味。三者的香味以香草豆最强，香草精次之，最次是香草粉。香草在配方中只是担任调味以及去除蛋味的功能加太多有时觉得很恶心！通常加四分之一小匙的香草粉就很重了！香草粉及香草精可以直接使用于西点材料中。
香草粉也有人工合成及以天然的香草粉，天然的香草粉香味较香而且耐高温烘焙。
桂皮
桂皮树是土生在中国与印度、钖兰，与肉桂十分相似，因此常被与肉桂混为一谈，它又有『中国的肉桂』之称。
中国出产的肉桂味道良好，香味比锡兰肉桂淡、甜、芳香、辛辣及收敛，主要油质约有75%~90%的桂皮酫，比肉桂所含的为多，因此中国桂皮的味道较肉桂强烈。
桂皮是中国菜肴中使用的综合香料『五香粉』中其中的一味。
迷迭香
迷迭香利用的部分是叶子，叶面细长，原产于地中海地区。现在除了环绕地中海的国家，英国、美国、墨西哥也都有裁种。
许多香料草在经过长时间的烹调后气味会大大的减弱，但迷迭香的叶子则仍然可以保持它的香气，尤其是使用新鲜的迷迭香叶。迷迭香的最常使用到迷迭香的是法国、意大利、希腊等国的菜肴，在烹调鱼、肉、鸡、蔬菜、沙拉、汤时经常使用到它，但因气味强烈而且耐长时间烹煮，使用时最好不要过量。
干辣椒粉
干辣椒是将变种墨西哥辣椒晒干而来，属茄科植物。新鲜的干辣椒和晒干的干辣椒通常有不一样的名字；将它的浆果采下磨成粉末即为干辣椒粉，它的气味芳香带有甜味，富含维他命C，视使用品种不同，干辣椒粉的颜色从橘红至深红都有。
干辣椒因品种的的不同，辛辣程度不一，虽然名为『辣椒』，有些品种甚至不会辣，像美国常看到的红甜椒（sweetpepper）或铃形椒（Bellpepper)，因此除非有特别注明，一般在市面上买到的干辣椒粉都不会辛辣，西式菜肴中经常用来调味或增色之用。腌好的BBQ鸡肉，上面一片火红的辣椒粉，看起来漂亮又开胃，其实这就是干辣椒粉，并不会太辛辣，小朋友也可以吃。
甜胡椒
甜胡椒的英文名 Allspice很容易让第一次见到它的人误以为是一种综合香料。事实上，它是由一种植物的果实干燥后的香料，如西班牙甘椒、牙买加甘椒、牙买加胡椒等等，但因为它的香味有如丁香、豆蔻、肉桂等气味强烈的香料的综合体，因而得All Spice全辛香的美名，其中丁香的气味尤其强烈。甜胡椒的原产地是牙买加，也是主要的甜胡椒出口国，虽然其它中美洲国家也有种植，但牙买加的甜胡椒品质是最好的。
荳蔻
豆蔻树是一种热带常绿性植物，将其果实中的子核取出晒干，研磨成粉状的即为豆蔻粉。豆蔻气味芬香但强烈，性温味辣而微苦，少量可促进胃液及肠蠕动。因气味强烈有些人较不能接受，使用时亦斟酌用量。
豆蔻与肉桂一样，是气味强烈的辛香料，保存时需密封，避免直接曝露于其它香料或材料存放的地方，以免损及风味。
葛缕子 (凱莉茴香子)
Caraway在部分地区也译做小茴香，请见小茴香子-1，像亚洲地区，如台湾，葛缕子较少见，一般也有人将之称也小茴香。
葛缕子在西点烘焙多应用于面包、饼干、蛋糕等等。
鼠尾草(山艾 )
鼠尾草又称洋紫苏、茜紫，属紫苏科，多年生常绿小低本。鼠尾草也有许多不同的种类，主要利用的部分是叶子，微苦，气味浓烈，它的气味在远距离闻起来与迷迭香有些类似。
在地中海地区的国家较常使用到鼠尾草，尤其是意大利。在义式菜肴中的鸡肉和肉类，尤其是肉质细嫩的小牛肉经常使用鼠尾草来调味。
苞蓖籽=罂粟籽
原产亚洲，现在于欧洲及美洲均有裁培。
一般常见的罂粟籽是深蓝带灰（看起来很似黑色），细小（比芝麻更小）、硬且圆，有淡核味。在国外的面包制作上少见以黑芝麻做表面装饰，但是以婴栗子装饰的却是不少。如Bagel贝果、Pretzel法国号、麦芬Muffin。
罂粟籽能不能让人成瘾？市场上出售罂粟籽合不合法？国家SFDA官员澄清：对于读者的疑惑，国家食品药品监督管理局安全监管司特药处处长高峰明确对记者说，国家规定经加工灭活的罂粟籽，可以作为食品调料销售。高峰说，只有罂粟壳和罂粟膏中才含有吗啡，罂粟籽被灭活后，就没有什么问题，即便没有灭活的罂粟籽，也不含有吗啡。高处长介绍，欧洲很多国家把罂粟籽加工后作为调味品使用，面包上面撒的黑色，比芝麻粒还细小的颗粒，就是罂粟籽。国内五星级饭店出售的冰淇淋、蛋糕、面包上，也涂有这种细小颗粒，它就是一种调味品。它只要被炒熟，就不能成活发芽了，所以大家不必担心吃罂粟籽会上瘾。消费定位高文化层次高收入人群将成为消费主力军 有人说罂粟“一半是魔鬼，一半是天使”。其枝、叶、干、花、壳里都含有吗啡，惟独罂粟籽不含吗啡，且富含营养成分。通常，人们对“罂粟”二字总有一些戒备心理。据了解，就罂粟籽产品的公开销售，大多消费者都表现的未置可否或惧而远之，只有很少一部分消费者表示可尝试食用。
早在1982年，国际标准ISO676—1982就将罂粟籽列入调味品名单中。欧美发达国家将罂粟籽及其制品作为健康食品已有百年历史，他们主要用其加工制作面包、汉堡、馅料、沙律酱等。在现代，西方及东南亚一些国家一直食用经过“灭活”的罂粟籽加工而成的系列食品，因其稀有价昂，而为食用者所青睐。
烘焙用的婴栗子经过干燥和烘焙之后，已经没有毒性；但考虑种籽未经完全干燥和烘焙仍有发芽种植的可能，婴栗子仍被列为毒品管制名单之中
熏衣草
熏衣草属薄荷科植物，原产地在地中海西岸，花色紫而鲜丽，叶子颜色灰绿，花及叶都可以用来做为香料之用。
熏衣草最常用来做为熏香、泡荼、泡澡之用，在烹饪及烘焙上的应用较少，但它在法国南部地区普罗旺斯的菜肴占有相当重要的地位。近年来因世界各地盛行健康风气，香料草的应用更广，在市面上已经可以看到各种以熏衣草为主的美食。
熏衣草也分好几种不同的品种。例如羽毛熏衣草花开灿烂，但味道比较呛鼻，一般不用来泡茶、烹饪；齿叶熏衣草适应力强，卖相差，闲香的功能也差了些；真叶熏衣草闻香、炼精油是上选，法国普罗旺斯大都种着这个品种；甜熏衣草是新配品种，即将问市但详细的资料还是必须请教花圃店。
熏衣草的妙用
熏衣草的用途很广，花穗还未开放时，可连同茎叶一起从植株底部剪下，可制成干燥花，或是剪下花穗，干燥后可泡茶饮用或是制成香包，干燥的花也可加入面团中烘培饼干，新鲜的花可制成香料奶油或果酱。在家中栽种几盆熏衣草，除了欣赏它们美丽的花朵，芳香的气味让人心情愉快，花及叶片又可以利用。
用小布袋内装熏衣草，顺着热水流入浴缸就可以了，注意水不要太热，太热会使皮肤排汗而无法吸收药效成分，洗完后全身通体舒畅，再去睡个好觉，整个美容浴的过程就完成了（美容浴作法取自张元聪先生）
四种常见的熏衣草
羽叶熏衣草
学名为Pinnata的羽叶熏衣草，在日本有个卡哇伊的名称--「蕾丝熏衣草」。一年四季都会开出淡粉色系的花串，唯独香味不比甜蜜、齿叶品种，属于「视觉系」的观赏熏衣草。
齿叶熏衣草
边缘呈锯齿状细长叶的齿叶熏衣草，由于叶形讨喜，气味淡甜清新，常被当作料理上的点缀装饰，瞬间为料理提鲜增香；也适合拿来沐浴泡澡，有助血液循环、松弛身心，防止蚊蝇叮咬。
甜蜜熏衣草
熏衣草「Lavender」的拉丁语字源为「Lavare」--「洗」的意思，在罗马时代，即流行将熏衣草加入洗澡水中；不过宽叶与齿叶混种的甜蜜熏衣草，洗净后拿来泡茶，香气口感倒是十分清甜怡人，一定要试试！
狭叶熏衣草
狭叶熏衣草是4种之中最难伺候的品种，它的耐寒性较强，因为花、叶、茎上的绒毛藏有油腺，迸裂后会释放出甜香气味。
如何栽种熏衣草
潮湿气候并不太适合种植熏衣草，因此，当你从花市买回熏衣草盆栽时，可要花点儿心思才能培育出发育良好的熏衣草！
首先选个日照充足、排水良好的环境，然后再将土壤维持在轻微碱性（约pH6.5至7.5）的最佳状态，如此花苗才容易长得好。一般采用顶端插穗扦插或播种，从健株上选取长度10-20公分幼枝条扦插，春、秋季为适期。幼苗定植成活摘心一次，促使多分枝。忌高温多湿，生育适温约摄氏15-22度。
在各类熏衣草中，以甜蜜熏衣草及齿叶熏衣草最适合拿来入菜，不过在料理上多是担任点缀装饰的配角。蕴含香气的熏衣草花叶与主食一并入口，能瞬间提鲜增香，为美味加分。
罗勒（Basil），在古希腊是对香料的一种尊称，在古希腊文中为『国王』，意为香料之王的意思。在中国北魏时代则称为『兰香』，现在也有些书翻译为『紫苏』。
罗勒原产印度，印度教徒认为是用来奉献给神的香料之中最高贵的一种。罗勒现在在世界各地都有种植，而且品种多达50种以上，气味或温和、或强烈，或带有其它香料草的气味，可以说是最受欢迎的香料草了。如最常见的柠檬罗勒带有柠檬的香味，肉桂罗勒则带有肉桂的香味。在台湾最广为使用的罗勒品种俗称『九层塔』，带有些薄荷气味，有些丁香味，有些柠檬味，有些茉莉味，有些百里香的气味，具有多种香味的集合体
罗勒成份富含维生素A、C，钙、磷、挥发油，具特殊香气。
罗勒的叶子用来食用，是意大利菜肴中不可缺少的材料，其它如地中海地区的国家、中国、东南亚、日本等国家也利用它来烹调食物，在世界上其它国家的菜肴也愈来愈常见到罗勒的使用。罗勒在美食的领域应用极广，如酱汁、汤、海鲜、肉类、沙拉、面包、西点．．．等等，生吃或炒菜都非常美味。
罗勒的籽气味与叶子不同，但也可以拿来烹调，在泰式菜肴中也有使用到罗勒籽的。明朝李时珍的『本草纲目』中提到罗勒籽在医疗上的应用说：『今人俗称医子草，以其子治医也。』，罗勒籽浸水后可以用来制造眼药，日本人就称之为『眼睛的扫帚』。
新鲜的罗勒叶用纸巾包好，放入保鲜袋中置于冰箱内冷藏，可以维持 4-5天。另一种方法是将罗勒叶切碎后，加入少量的橄榄油中，可以保存得更久，在食用沙拉或是酱料时可以使用这种加了罗勒的橄榄油。干燥的罗勒也是很好的保存方法，放在密封罐中置于阴凉处，香味虽然不比新鲜罗勒，但香味亦可维持六个月左右。
栽种
罗勒是一年生或多年生的草本植物（视气候及品种不同），与薄荷属同一家族，在廿步之内就可以闻到香气，除了拿来食用之外，只用来闻香也是不错的。罗勒属于夏季生的香料草，但如果冬天移植于室外委为照顾，也可以长得很好。
罗勒风土适应性强，生育适温约15-30℃，土质选择不苛，以肥沃、不过度干燥的壤土为宜。种子可直播或先育苗至本叶3-5片时再定植，吸肥力强，除整地时施入基肥外，并可酌施追肥，拔除杂草，播种后45-60天即可采收。台湾地区普遍栽培，四季均有生产，冬季产量略减。
白胡椒whitepepper
白胡椒主要产于马来西亚、印尼等东南亚地区，白胡椒粒是将成熟的胡椒浆果浸泡于水中，待去除外皮后干制，待胡椒粒由原先的灰色转变成乳白色而制成。适用于腌渍肉类、调味汁等。
黑胡椒black pepper
黑胡椒主要产于马来西亚、印尼、巴西等地，为香辛料中使用量最大的其中之一。黑胡椒粒是由未成熟的果实制成，首先将青色的胡椒酱果采收后，堆起并任其自行酦酵数天的时间，再予以晒干。胡椒酱果经干制后，质地变硬，体积皱缩。黑胡椒本身带着一股率直的芳香与强烈辛辣的特色。适用于腌渍肉类、调味汁、牛排等。
甘草licorice
甘草主要产于中国甘肃、新疆、青海、辽宁各省，本品为甘草根晒干研磨，根中含有甘草甜素，比蔗糖甜，甘草可为食品、烟草、饮料、药品和糖果调味，在用于食品上是取于它的特色甘草甜素。适用于沾水果（加盐、糖搅拌）、包槟榔、酱菜加工用等。
椒盐粉pepper salt powder
椒盐粉系以精选多种香辛料调配制成，为传统中式口味，椒盐粉味道香、辣、甜、咸兼俱，用途广泛是各式炸食料理最佳沾料。适用于炸、烤鱼肉类、汉堡、土司等沾食或撒用等。
众香子allspice
众香子主要产于牙买加、西印度、中南美洲等地。众香子粉有着清新芳香的气息，而它的味道似乎为胡椒、丁香、肉桂、豆蔻及肉豆蔻的混合。同时具有肉桂、丁香、豆蔻之香味，适用于蒸、煮、炖、焖牛、羊肉、汉堡、水果蛋糕、蜂蜜蛋糕等。
姜母ginger
姜母主要产于东南亚、印度、夏威夷、非洲、澳大利亚北方、日本等地。飞马姜母粉可代替一般生姜使用，用于鱼、肉类等之调味、去腥等。姜母是世界上最重要、最古老的香辛料之一。姜母粉气味温和芳香，含有清新的木质气味，且带少许的甜味。食用后，会产生温热，以及少许辛辣的味道。本品可代替一般生姜使用，适用于鱼肉类等之调味及去腥，亦可用于烘焙姜饼、姜面包、姜布丁派、腌渍水果、制作快餐姜汤去寒等。
牛膝草marjoran
牛膝草主要产于法国、德国、意大利等地。牛膝草叶大多用于汤类的调味上及炖肉、调味汁等方面。味道温和芳香，尝起来有苦艾味。适用于炖肉、香肠加工、调味汁等。
茵陈蒿tarragon
茵陈蒿主要产于法国、苏俄的西伯利亚、美国加州等地。茵陈蒿叶散发一股清香、甘甜滋味，带点茴香的味道，比起味道浓郁的迷迭香、山艾叶，显得淡雅持久。它也是法国美食家深爱的香料之一，特别是在蜗牛料理中更是不可或缺。适用于肉品加工、鸡肉加工、蛋类、含蕃茄之菜肴、羹汤及鱼类调理,而且可以加于各式沙拉酱或制作各式酱料.
匈牙利红椒paprika
匈牙利红椒主要产于西班牙、美国、摩洛哥等地。匈牙利红椒味道香甜而不辣，色泽鲜亮，同时具有观赏及味觉双重效果。匈牙利红椒含有丰富之维他命A及C，可用于食品之调色装饰或调味，另具有一种奶油调味汁的香甜。最大的特征鲜艳红色的染色效果。适用于Hungariangoulash、蟹类、鱼、鸡肉调理，或洒用于炒蛋、烤马铃薯上、调理沙拉及炖煮牛肉等。
莳萝dill
莳萝主要产于苏俄、印度、英国、美国、荷兰、罗马尼亚、西班牙等地。莳萝子味道强烈，有点像葛缕子的味道。亦有点清凉味，温和而不刺激，大多用于调味方面最普遍，在腌渍小黄瓜时，为不可缺少的香料。适用于腌渍类、沙拉酱汁、炖煮牛、羊肉、蔬菜汤、马铃薯沙拉等。
郁金香turmeric
郁金香主要产于印度、印尼等地。郁金香粉含有温和的麝香味，并带稍许的樟脑气息，微似迷迭香的气味。它的味道辛辣，苦味较姜略淡。最大的特色在于黄色的着色作用。适用于腌渍类(picklesand chutneys)、芥茉粉、咖哩粉、调配法式沙拉酱及其它(fish kedgeree,devilled eggs)。
联系客服
