​茄子香菇焖面：锅中加多点油，葱花、蒜末爆香，酱油黄豆酱炒香。入茄子翻炒透，入香菇翻炒，入一大碗开水，盐，烧开，汤盛出一半待用。面条摆到菜上，用刚盛出的汤一半浇在面上拌匀，盖锅盖小火煮。大概六七分钟加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散小火焖。汤量太少，要及时加开水。做一小碗料汁：蒜蓉、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、鸡精适量，面再焖五分钟后，煮透，就把料汁倒入锅中拌匀，出锅。