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方便美味的素炒粉丝来咯,我觉得这不能成为一道菜,应该是作为主食来吃吧,就像沙县里的炒粉丝似的。但是家人觉得当菜也不错。经常是饭还没好,粉丝已经被清盘了。只要用心,美味唾手可得~
养生菜谱134期-【增进食欲、补充能量】素炒粉丝
一、营养价值
传统工艺粉丝特别是绿豆粉丝中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;其中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。凉拌粉丝也是普通家庭经常做的一种凉菜。
功效:增进食欲、补充能量、清热解毒、保护肝肾、降低胆固醇的吸收。
食用禁忌:
1.一般人皆可食用。孕妇少食或不食;
2.吃得放心安心,尽量买知名品牌的,不要买小作坊的;
3.食用粉丝后,当天不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。
二、素炒粉丝- 菜谱
难度:初级
材料:龙口粉丝(2把)、香菇(2个)、胡萝卜(1/3个)洋葱(1/6个)
青椒(1/4个)、包菜(1/4个)、大蒜(2瓣)、生抽、糖、盐、黑胡椒、鸡精
、水(大半碗)
份量:适合3人左右
做法步骤:
1. 食材合照。
2. 包菜,青椒,胡萝卜,洋葱切细丝,蒜肉和香菇切薄片;
粉丝用冷水浸泡20分钟,然后剪成小段,沥干水分备用。
3. 起油锅,倒入少量油,把大蒜肉和所有素菜倒入,翻炒至食材变软,加入6毫升生抽翻炒片刻,出锅。
4. 锅内倒入适量底油,烧热后,把粉丝放入。用大火炒,粉丝结块时,加入少量水,用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次,直到把大半碗水用完。
5. 把炒好的素菜倒入,加入6毫升生抽,翻炒片刻,再加入3克糖,2克盐,翻炒。也可以用筷子来操作。
6. 出锅前加入适量鸡精和黑胡椒,味道更棒!
小贴士:
想让粉丝不结块,口感又好,务必少量多次加冷水哦。可以用筷子搅散,也可以用锅铲~
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