清远鸡的故事

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      清远鸡 来清远，大家都知道清远名产就是清远鸡，那大家又知不知道为什么清远鸡那么出名呢?因为它长在我们清远这个山清水秀的地方，主要它是竹林走地鸡，吃的都是鱼虾壳和谷糠，当然，它的品种最重要，它的鸡种是麻鸡.不过呢，它那么出名，是因为有一位名人给它作宣传，知道是谁把它捧红的吗?

      给点提示给大家，1972年到访中国的.对了，是尼克逊，1972年尼克逊到访中国，大家都知道，当时中国还处于国民的温饱还没解决的年代，拿什么来招听这些外国贵宾呢，不要以让外国人小看我们中国人的国力的嘛.于是中央政府就组织了一个名厨美食团，到访全国各地，就说:'我不要你鲍参翅肚，只要你好味，有地方特色，外国人吃不到的.'在他们来到广东省省会广州时，其实没想到来清远，因为当时清远还归韶关管，又穷又落后，路差车差，可是当中有位同志想起自已有位战友是清远县洲心镇人，就想，我几千公里都跑过来了，不差这一百几十公里吧，于是就来到了清远洲心镇，也就是正宗清远鸡的产地.有朋自远方来，当然很开心，就拿家里最好的东西来招呼他，家里最好的东西是什么?就是两只鸡'项'了，

      广东人很特别，鸡分得很细，有鸡'项'，鸡公，生鸡，扇鸡，鸡'拿'等，在这里，要问一下大家，什么叫鸡'项'，对了，就是没生过蛋的小母鸡了，再问一下大家，鸡项普通话叫什么?儿子的子，叫子鸡.生鸡呢，普通话就叫童子鸡了.那位同志其实见了鸡就怕，为什么呢，因为我们中国人有句俗话:'无鸡不成宴'，从上海吃下来，顿顿都是鸡，对鸡真是吃腻了.何况这只鸡，白白的，凉凉的，还带着血丝，就象没煮熟一样，能不能吃啊?但是除了鸡外，就没有别的菜了，皱着眉头夹了一块放到口里，谁知道一吃，马上就吃出与别的鸡不同的地方了，不单皮爽肉滑，就连骨髓都是清甜的。这是什么鸡啊!做法这么特别?于是，就把马上就请教了白切鸡的做法.又做了一只带回广州，让其它同志一起品尝，大家都赞不绝口，一致决定用清远白切鸡来招呼尼克逊了.可是他们把鸡运回到上海再做给其它人吃时，却做不出那种清甜的味道，大家都慌了，不知道那个程序出了问题，鸡没错是清远鸡，做法也很正宗啊，怎么做出来的就不一样了呢，眼看尼克逊访华的日子快到了，大家对着那些鸡发起愁来，可是鸡也在发愁啊:'这是什么地方啊，水差食物也不对胃口的'，看着那些垂头丧气的鸡，有人突然醒悟:'是不是水土不一样，养出来的鸡不一样啊'一言惊醒梦中人，于是，为了保持清远鸡风味不变，在尼克逊到达的当天，就动用了广州5架军用飞机运送了500只鸡到达上海，于是，清远鸡就成了我国的第一只飞天鸡了，还坐的是军用飞机啊!终于做出了一道正宗的清远白切鸡给尼克逊了，清远鸡也不负众望，尼克逊一吃那个鸡，就说:'VERRY GOOD'问询起清远鸡的由来，于是，翻译官就打开资料用他顶呱呱的英语来翻译了:'这个鸡是中国一个叫清远的粤北山区自由放养的走地鸡，清远山清水秀，养出来的鸡皮爽肉滑......'讲着讲着，突然就讲不出来了，你可以想像一下，当时有几十双眼瞪了过来，把翻译官吓得脸都青了.当时负责接待的记得是谁吗?对了，是我们敬爱的周恩来总理，他素有急才之称，连忙走过去一看，原来，那个翻译官就讲到我刚才考大家的问题上，鸡'项'的项字， 因为当时没有电脑，都是手写材料，而广东人不但有自已的语言，还会自创文字，什么鸡'项'的'项'，鸡'拿'的'拿'等，那些字在中国的新华字典上可是查不出来的，那个北方的翻译官当然就不认识了，鸡什么呢?何况，就算是认识那个字，也不懂得如何翻译，因为英语上这方面的语汇就更少，当时就把那个翻译官难住了.周总理一看就笑了，那为什么周总理又认得这个字呢

      可别忘了他在广州黄埔军校任教，在广州长达数年之久，对广东的风土人情相当熟悉了，他一看就笑着对尼克逊说:'你真幸运，你把我们清远一个公鸡的未婚妻吃掉了.'尼克逊一听，恍然大悟，怪不得我们美国的鸡没那么好吃，原来是要吃人家的未婚妻.一句话就把所有的人逗笑了，也把我们清远公鸡的未婚妻捧红了.大家来到清远，一定要品尝一下人家的未婚妻啊.那么我在这里教一下大家怎么去挑选人家的未婚妻好不好?

      清远鸡的特点总的来说:'一麻，二细，三黄，四短'一麻:就是毛色黄中带有麻点，这就是清远麻鸡的标志，所以清远鸡又叫麻鸡或麻黄鸡等.二细:清远鸡最出名就是脚细，另一个就是个子细，一般来说二斤二，三两左右为最.三黄:要小心，清远人最爱捉人黄脚鸡，因为鸡黄是清远鸡最明显的标志嘛.还有就是嘴黄，皮黄了.四短:就是脚短，脖短，嘴短，还有一短让大家猜一下，就是吃得到而又看不到的，跟我讲的故事有关啊，