滋卷是陕西的汉族小吃,用的是半烫面,面皮一定要擀薄,菜可以自由搭配,常做的就是韭菜豆腐,韭菜粉条,也可用其他野菜青菜。蘸水以酸辣为主。
面粉倒入盆中
慢慢将开水倒入面粉之中,边倒边用筷子搅拌,搅拌至一般面粉变为烫面疙瘩
将凉水慢慢倒入用开水烫过的面中,边倒边用筷子搅拌
用手将面絮和成光滑的面团,装入保鲜袋
提前将韭菜,茴香洗干净沥干水分
粉条提前用温水泡发
豆腐韭菜切碎,加入五香粉,盐搅拌均匀
茴香粉条切碎加入五香粉,盐搅拌均匀
大蒜青椒切末,加入红辣椒面,盐,白芝麻。锅中倒油加入花椒炸出香味,分别浇在豆腐韭菜,茴香粉条,蒜末上
取一小块面,揉至光滑
取一小块面,揉至光滑
然后用擀面杖将面团擀薄,我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准,滋卷的面皮越薄越好吃的
然后用擀面杖将面团擀薄,我是擀到透过面皮能看见酵母袋子的字为准,滋卷的面皮越薄越好吃的
均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上
均匀的将韭菜豆腐撒在面皮上
然后慢慢卷起,卷完可以给封口处刷点水,让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。
然后慢慢卷起,卷完可以给封口处刷点水,让封口黏住。茴香粉条也是这种方法。
然后入锅蒸
然后入锅蒸
上开水锅蒸20分钟,出锅后稍微凉一下了,切段
上开水锅蒸20分钟,出锅后稍微凉一下了,切段
给提前拌好的蒜泥里加入酱油,醋,盐,搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?
给提前拌好的蒜泥里加入酱油,醋,盐,搅拌均匀。就可以用滋卷蘸着水吃啦。酸辣爽口?
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