酒在生活中的妙用 [原文地址]

　　

　　

　　* 食醋中加一点白酒和食盐，搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的味

　　道，还可增加香味，日久也不会变质。

　　* 鲜姜浸于白酒中，能久存不坏。

　　* 在烹制较肥腻的肉、鱼时，如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿，然后再调味烹制，可使成菜肥而不腻。

　　* 做葱花饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼做成后又香又脆，还有点肉香味。

　　* 夏天做凉面条，若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条容易挑散。

　　* 在和蒸馒头的面时，在面粉中加些啤酒，蒸出来的馒头松软香甜可口。

　　* 在准备贮藏的大米内，用一酒瓶装50—100的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略出米面，将容器密封，可防止大米生虫。

　　* 夹生饭不好吃，用锅铲把夹生饭铲散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火闷至黄酒挥发，饭就好了，也没有酒味。

　　* 烹制菜肴时，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可减少酸味。

　　* 夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

　　* 炒鸡蛋时，滴几滴白酒或米酒，炒出的蛋既松软香郁，又鲜美可口。

　　* 咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中，浸泡2—3小时，可减弱咸味。