别总吃大白菜了，它的维生素，比大白菜还高，还不用开火

它是“女人菜”，它的维生素，比大白菜还高，还不用开火，才1元1斤，不吃亏了。品种很多，有绿色，白色，剥皮以后越往里芯越发白，叫法也有很多种，我们北方叫圆白菜，也叫卷心菜，也有地方叫甘蓝菜，不知道在你们那边都叫什么呢？它的营养价值也很高。

为什么这么说呢，卷心菜富含大量的维生素C，比大白菜含的维生素C还要多一倍 ，别总吃大白菜了，它的维生素，比大白菜还高，还不用开火。它还含有大量的叶酸，怀孕及贫血的朋友也建议多食用它，它还有美容护肤的作用，所以女性朋友应该多吃，也有“女人菜”的称赞，低脂健康，想瘦身的朋友及糖尿病朋友也可以多食用卷心菜。

圆白菜一般的家常做法就是，清炒，或者搭配肉类一起爆炒，今天我要给大家介绍的这个做法，不爆炒，也不清炒，没有一点油烟，做法还简单，就是做成凉拌小菜，早餐摊上经常会吃到，爽脆清口，特别下饭，配着喝粥，真是人间美味啊。

这个做法我是跟妹妹家的保姆学的，她在老家做过早餐摊，主要靠这个凉拌小菜吸引客流，就算客人只买一根油条，也会打包这个小菜，它家小菜不要钱，成本也不高，所以来店里的客人都是随便吃，吃不够还可以打包再带走，所以她家的生意比别人家都要好。现在我学会这个做法，分享给大家，用料特别简单，也非常适合在家里制作，只不过我自己又改良了一下，加入了蒜末，味道真是锦上添花 。

[凉拌卷心小咸菜] 下面说下制作步骤

准备食材：圆白菜、大蒜

１、准备一棵圆白菜，一层层的揭开，放在水里浸泡一会，去除脏东西及农药残留物，如果担心洗不干净，可以加一点小苏打在水里

２、把浸泡好的圆白菜，控干水份，用刀切成长的小细丝，越细越好，放入盆中备用，大蒜切末备用

３、开始调味，加入大蒜末，适量盐，半勺白糖，半勺香醋，适量鸡精、一勺自制辣椒油，两滴芝麻油，搅拌均匀即可

４、搅拌均匀即可装盘食用

小提示：自制卷心菜小咸菜，低盐，卫生，简单还方便，配着喝粥，简直就是人间美味哦，丝切的越细越好，切粗了影响口感。

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