海带花菇豆腐汤
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海带豆腐汤作为家常菜，本不值一提，但是要做成素汤，还真是有点费脑，单纯用海带豆腐又觉得少了点什么，那到底可以用什么代替肉类呢——花菇是极好的选择，厚肉味鲜，入口柔软，嚼起带劲。
海带、花菇、豆腐均为碱性食物，钙含量都是妥妥的高，而且海带中的矿物质，加上花菇中的微量元素和氨基酸，真真是强身健体、清补益气之上品。最重要的是，花菇的味道在这汤里实在是太合适不过了，特殊的香气在唇齿间留香，让人身心满满正能量。
- 食材 -
海带结（鲜）……五个
水豆腐……两块
椴木花菇（干）……一个
葱（不食五辛可省略）……一小根
- 做法 -
1.干花菇提前用清水浸泡几小时至软，切成长条；新鲜海带结用开水稍泡一下（用开水泡后洗沙子非常容易），然后解开结，抹掉海带上附着的小沙子，捞起，切成片；水豆腐切块，备用；葱花切小段，备用。
2.用微电脑电炖锅炖煮（可以用其他传统的煲汤锅）。先放入花菇、海带、水，快火炖煮约2~2.5小时，时间以花菇柔软程度为准，根据个人喜好决定哦。
3.放入豆腐块继续炖十几分钟，使入味即可出锅。
4.没有第四步了，一定要有的话，可以随个人习惯加入葱段，其实不加也够味。
- Tips -
1.花菇品种推荐花菇中的极品——椴木花菇，朵大肉厚，颜值高，营养丰富。
2.由于个人口味清淡，没有再放油、盐，可以根据个人喜好调味哦。其实海带本身含盐，而它和花菇一起熬出的汤水口感黏滑，不放油也是滋润有余。
3.注意，碘含量过盛者忌食用海带，孕妇不可过量食用。
冬菇扒菜胆
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不用炒也能把蔬菜做得胃口大开，其实只用一个汤锅就能做到。
这道冬菇扒菜胆，在尽量保留食材营养的同时，又能满足味蕾的欲望，让人更加大爱它的原因是——完全不生油烟，清爽搞定烹饪！特别适合爱美的你哦！
- 食材 -
上海青（菜胆）……数根
干冬菇……数个
- 调料 -
素蚝油
生粉
油、盐
- 做法 -
1.干冬菇用清水提前泡开，然后去柄备用；上海青每颗洗净。
2.汤锅烧开水、加盐，上海青焯熟后，用筷子夹起稍沥水，逐一摆盘，这一步很考耐心哦。
3.锅里剩菜汁保留，加入水、适量油后，冬菇下锅，煮开后用小火炆20-30分钟，冬菇差不多熟之后，加入素蚝油继续煮一小会，倒入粉水，拌匀后关火。
4.夹起冬菇逐一摆在菜胆中间，将锅里的冬菇汁倒在中间冬菇位置打芡，一道色泽明亮、菜鲜菇甜的冬菇扒菜胆就搞定啦！
- Tips -
1.冬菇是否切片、上海青是否剖半，可按实际大小决定。
2.由于个人口味比较清淡所以上海青没有放油，香菇汁也没有再加酱油，可根据各自喜好决定。
3.冬菇炆煮时间视乎冬菇的熟透程度，过程注意控制水量，防烧干。
4.冬菇汁打芡只集中在冬菇和菜叶部分，以保证菜品的层次感，还可以选中间比较深的盘子。
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