八珍煲排骨

 

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2010-9-3 14:57

主料：排骨500克


辅料：北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量（以上的煲汤料在中药店都可以买到，不用特意的考虑克数，每样放一点即可），姜4片


调料：盐（放入汤中调味）、生抽（排骨蘸食用）


做法：

1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。


2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。


3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。


4.提起纱布的对角系紧。


5.系好的汤料包。


6.在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。


7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。


8.水开后撇去血沫子，把排骨盛出。


9.此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。


10.放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。


11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，
方便下次使用。


12.调入适量的盐就很美味了。

多说两句：

* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。


* 煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。


* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。