五香熏鱼做法，“熏”能实用吗？

有人看到本站发的  五香熏鱼做法开始 提建议 了。

五香熏鱼做法见此贴http://www.chu6.com/thread-35536-1-1.html

本站的 五香熏鱼做法不敢说一绝，至少很多人试验了口味没的说，而且满可以开店经营， 你可以网上搜一下 五香熏鱼看他们怎么做的， 少了很多关键的流程和调料，自己吃无所谓，但能用来开店？  

提建议1.

正确的五香熏鱼是先把鱼用油炸挺，以防鱼皮破碎。

锅中放油烧热，放八角，花椒，桂皮等来料和葱姜蒜炸出香味，醋烹锅，放水盐调味，再放入炸好鱼块，加糖色后烧开，再小火半小时左右，捞出鱼块，

铁锅放白糖等物，搁篦，放鱼块，小火熏制而成。关键是鱼入味，熏料和火候

厨六网从容应答：

①. 一个菜名没必要过于较真

有人把 糖拌西红柿 叫红军过雪山，难道我们必须在西红柿里找到“红军”才行，找不到红军就不允许人家叫这个菜名？

②  还要考虑是否 现实和实用

一个菜炸完了加料熬完了，又拿铁锅放白糖等物，搁篦，放鱼块，小火熏制， 我在宾馆做多年都没见过有这么复杂做的，更何况一般人家庭制作了。

我见很多家庭做熏鱼就是把鱼腌制一下，然后炸成熟，洒上五香粉，人家就说这是五香熏鱼， 我们是否要坐下来和他理论一番：你这不是熏鱼。

③. 你难道认为宾馆里的厨师他会不懂什么叫“熏”？ 

无论师傅传授还是书本教学早就知道 什么是“熏”了，只不过因为物料限制和时间成本等因素，不可能把这道菜做的如此繁琐。

④. 从 营养健康角度上来说，放白糖搁篦 小火熏制 对人有没有好处你心里清楚。

这也是为什么你很少见到 有人做个熏鱼 还要白糖搁篦 小火熏制的原因。

所以说，无论从时间，人力，物力，成本上 还是营养健康角度上来说， 就算开店经营的， 都很少有白糖搁篦 小火熏制来做一个五香熏鱼的。 

我不相信你开店还是自己吃，做个五香熏鱼还要放白糖搁篦 小火熏制 ，做给家人吃你还这样做？  你都不做，就要求别人，那就无语了。。

提建议2. 五香粉为什么要最后加，是你忘记放了好吧？

厨六网从容应答：

五香粉提前加入的效果，没有最后放的效果好，提前放经过久熬，香味会大打折扣。