山东肉饼做法

主料        

面粉500克 猪肉500克    

        

辅料       

大葱末200克

调料        

香油20克 葱油20克 盐10克 味精5克   欣和味达美酱油8克  酵母5克  水300克    

规格        圆饼形状。

成熟工艺        

1.将面粉放案板上开窝，加入酵母、水拌合均匀，揉成光滑面团，醒置片刻。

2.将醒好的面团下成33个剂子。

更多技术www.chu6.com

3.猪肉剁成肉泥后，加入酱油、盐、味精、水，调至上劲后，加入大葱即可。

4.将面剂檊成皮，包入馅料25克，按成圆饼生坯。

5.将肉饼生坯放入180oC的电饼铛，烙至两面金黄成熟即可。

操作关键       

 面团调制加水要标准，醒发不能太大，包制时不能漏馅，烙制时要用中火。

口味特征        肉香浓郁、鲜香味美。