【旺销时令菜】年夜饭小炒大全（四）

10

葱爆牛肉

用料：

牛肉500g、大葱一根、蒜

做法：

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅

11

焗蜜汁叉烧肉

用料：

盐、老抽、蜂蜜、五花肉450克、叉烧酱1大勺

做法：

1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时

2.压力锅中，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可

12

红烧鸡爪

做法：

1.鸡爪去指甲，焯水捞出

2.炒糖色，炒到鸡爪微黄

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开

5.放盐，十三香，烧开

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味

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