具有湖南农家风味的一道菜,刨盐鱼,就是用盐腌过的鱼,一般选用大个的鱼,通用盐腌,使鱼的肉质更加紧密,腌好后冰箱中放置一天,就可以料理了,用来清蒸、红烧、或干烤、油焖,非常的下饭。每次可多做一点或,放冰箱冷藏,或冷冻,非常好保存。
【干烧刨盐鱼】▼
主料 鲅鱼500g
辅料 盐适量、姜适量、油适量、蒜适量、干红椒适量、蒸鱼豉油适量
1.将鲅鱼洗净去脏去头,切成三块,表面划花刀,抹上盐,放冰箱冷藏一天。
2.腌好的鱼抹干水份,入油锅中煎。
3.至两面金黄盛出。
4.姜切丝,蒜切片,红椒切丝。
5.利用煎鱼剩的油,放入姜、干红椒、蒜炒香。
6.入煎好的鲅鱼。
7.将两勺蒸鱼豉油放入碗中,加适量水调好备用。
8.分三次在锅中淋上调好的碗汁,直至汤汁收尽出锅
9.摆盘即可。
Ps:腌制食品不要过多摄入。
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