中国的消费者在逐渐觉醒，不但要求后厨公开，还要求对食材能做到心知肚明。由此，对餐饮业或许是一次升级服务的绝佳机会。
这些年，食品安全问题，一直是国人高度关注的热点。几乎每到各大节日来临之际，这个问题就格外凸显。这不，这一段时间，国内的食品安全问题屡屡发生。上个月一向以餐饮界精细服务著称的海底捞，在遭遇了去年后厨危机之后，日前又出了问题。一位消费者称：8月16日，她带着儿子在昆明海底捞欣都龙城店吃火锅，吃到一半时，竟然发现一只疑似蟑螂幼虫的东西。于是，她要求赔偿100万元。面对这高昂的赔偿，店方也报警了。这个事件至今也没有结论。
（女子在昆明海底捞欣都龙城店吃火锅吃出蟑螂）
当公众还没有从海底捞蟑螂事件看出什么眉目时，9月7日来自山东潍坊的消费者称，他们全家在当地一家呷哺呷哺火锅店就餐时，怀孕的妻子从火锅里捞出了一只老鼠。吓得他的妻子瞬间把筷子扔了出去。在消费者向媒体披露之后，9月8日呷哺呷哺通过官方微博发出声明称，通过全面检视各个环节和餐厅监控视频，初步排除因菜品出餐操作不规范或餐厅环境污染造成老鼠进入的可能。目前市场监管部门已介入调查。不难看出，这两个事件的结局都惊人地相似，都是在调查中。
（潍坊泰华呷哺呷哺火锅店一孕妇吃出老鼠）
不管事件的真相最终如何，我以为，我国各地餐饮行业的食品安全问题仍然不容乐观。可以说，消费者的就餐风险依然存在。
眼看又快到中秋、国庆节长假了，餐饮界自然摩拳擦掌，要在这难得的假期赚个盆满钵满。可是其潜在的食品安全问题，是否能让消费者彻底放心呢？
我以为，类似海底捞、呷哺呷哺之类的餐饮名店，每年似乎都有被消费者或者媒体拉下名店宝座的新闻。这并不是有关人员成心和餐饮业过不去，而是当下的中国餐饮业实在是问题太多了。即使是一些大店实行了后厨改革，又有多少消费者去消费时，总是去后厨盯着呢？
我前一段和家人去一家饺子店就餐，在大厅里，通过店里放置的电视，清晰可见该店后厨里的一举一动。只见后厨里一个厨师，在配凉菜时，一直用手抓切好的凉菜食材，没有丝毫顾忌后厨里的摄像头。笔者为此向餐厅服务员说明这个情况，几个服务员都不置可否。可见这监控视频也是形同虚设，只为对付检查所用。
云南顾客吃出蟑螂、山东顾客吃出老鼠，而且就餐的企业都是餐饮业的领军企业，在广大顾客中都有着一定的美誉度。当这些负面新闻弄得妇孺皆知时，不知道是否能让我们的餐饮界，特别是当事企业有一个彻底的清醒认识。食品安全是顾客最简单最根本需求，如果餐饮店商连这个都做不到，那实在是没有开店的资格了。
眼下的消费者，对餐饮业饮食安全提出了更高的要求，那种想糊弄消费者的做法，已经是痴人说梦了。中国的消费者在逐渐觉醒，不但要求后厨公开，还要求对食材能做到心知肚明。由此，对餐饮业或许是一次升级服务的绝佳机会。与此同时，食药监部门也应加大对餐饮业食品安全的常规检查，对那些置公共卫生安全于不顾的不良商家，进行更加严厉的处罚。
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