莲藕是一个比较有趣的食材，它的根茎叶甚至花果都可以用来烹饪或者入药，全身都是宝。怎么做藕好吃？常见的做法是切大块，和骨头一起炖，或是切片切丁炒，夏天经常切片凉拌，还有一种流行的做法就是炸藕夹。更高级的是做成藕粉，有消食止泻，开胃清热的功效。
我今天要介绍的这种做法是炸藕片，做法非常简单，只需要油和盐，不需要其他复杂的调味料，这样做出来的藕片金黄香脆，保留了藕的清香，十分好吃。如果你喜欢重口味，你也可以撒点胡椒粉或者椒盐，或者其他你喜欢的调味料。大家都知道，切好的藕片特别容易变色，那么怎样防止变色呢？请看具体步骤。
用料：
500克藕
2杯水+1茶匙米醋
植物油
少许盐
制作方法：
1. 莲藕洗净，去皮切成薄片，越薄越好
2. 迅速将切好的藕片放入醋水中浸泡5-10分钟（防止变色）
3. 捞出沥水，用厨房纸巾擦干水分
4. 锅中放足量油，烧热，用一根筷子插入油中，如果迅速冒小泡，就说明油温合适
5. 下藕片炸至金黄,捞出控油，迅速撒上适量盐
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