原料：面粉、碱面、老肥（有的地方也叫老面，其实就是我们平时剩下的面头儿经过发酵变酸后的产物）
第一步：提前制作老肥（随便剩下一块烙饼面呀、饺子面什么的放在家里暖和地发酵24小时变酸后即成老肥）
第二步：取出老肥用水稀释，然后往里对干面粉和成面团，表面盖一块布放在暖和地发酵两个小时左右，最后碱面用水稀释，慢慢揣在面里面，边揣边闻不酸即为合适，还有一种方法就是切开面团看蜂窝大小一致即为合适，最后一种方法就是取一块面插在筷子表面放在火的表面烤熟，变绿黄即为碱水多了，变灰即为碱小需要在继续加碱。
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