炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不回软？

炸酥肉真的很香，小时候如果哪家炸酥肉，全村人保管能闻到!

我看很多回答是用面粉炸，但我们这里却是用红薯淀粉炸，根本不存在回软的问题，我们就用红薯淀粉试一试?

材料准备：精选五花肉，不要猪皮，精选红薯淀粉适量，花椒、味精、盐、姜米适量，水适量，鸡蛋（很重要，要新鲜的，酥和脆全靠它，酥脆的关键），上等植物油!

把红薯淀粉放入面盆中，用少量水全部湿润即可，水千万不要太多，水太多会造成酥肉太软不脆。

把肉、盐、味精、姜米、花椒放入发好的红薯淀粉中和匀，不要在肉和淀粉、佐料和匀前打入鸡蛋。

在和匀的肉和淀粉中打入鸡蛋（每500克二至三个鸡蛋）和匀。

将油倒入锅中烧至七、八成热时就可将和好的肉放入锅中炸制（此时小火即可）待肉浮起后用筷子翻动使其受热均匀，炸至金黄色时即可捞起出锅。

香喷喷的酥脆可口的用淀粉炸的酥肉就炸好了!

尝一尝吧，用红薯淀粉炸的酥肉真的比用面粉炸的酥脆还不易软哦!

炸完稍冷即吃，更是美味!