千里香：香料与鲜食文化

千里香为芸香科植物千里香Murraya paniculata（L.）Jack的干燥叶和带叶嫩枝。味辛、微苦，性温，具有行气止痛、活血散瘀之功效，用于胃痛、风湿痹痛，外用治疗牙痛、跌扑肿痛、虫蛇咬伤等千里香为芸香科植物千里香Murraya paniculata（L.）Jack的干燥叶和带叶嫩枝。味辛、微苦，性温，具有行气止痛、活血散瘀之功效，用于胃痛、风湿痹痛，外用治疗牙痛、跌扑肿痛、虫蛇咬伤等。。千里香的药用功效被广泛记载于各种传统医书之中，其实千里香的饮食历史也是独具特色并且十分悠久的。千里香的药用功效被广泛记载于各种传统医书之中，其实千里香的饮食历史也是独具特色并且十分悠久的。“食花文化”是中国饮食文化的一部分，并且独具风韵。将花入食，早在古代就已经有了，这样的传统被延续至今并且长盛不衰。这不仅是因为花中含有营养物质，还因为花的香味及其口感也被人们广为接受。“食花文化”是中国饮食文化的一部分，并且独具风韵。将花入食，早在古代就已经有了，这样的传统被延续至今并且长盛不衰。这不仅是因为花中含有营养物质，还因为花的香味及其口感也被人们广为接受。屈原屈原词条在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”屈原以诗的形式将“食花”传统记录下来，同时这里也体现了古人食花之状。云南更是食花的一个重要地方，在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”屈原以诗的形式将“食花”传统记录下来，同时这里也体现了古人食花之状。云南更是食花的一个重要地方，云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉，鲜花入馔更是普遍，民谚“云南十八怪”中的一怪：“鲜花当蔬菜”当指此。云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉，鲜花入馔更是普遍，民谚“云南十八怪”中的一怪：“鲜花当蔬菜”当指此。可见“食花文化”在云南是占有一席之地的，其实在中原地区食花现象也无处不在。千里香在古代就被当成调味品，在现代不仅可以将其作为调味品而且还可以鲜食用。下面我们就以千里香来看看中国的“食花文化”。可见“食花文化”在云南是占有一席之地的，其实在中原地区食花现象也无处不在。千里香在古代就被当成调味品，在现代不仅可以将其作为调味品而且还可以鲜食用。下面我们就以千里香来看看中国的“食花文化”。

古代：千里香食用香料古代：千里香食用香料中国的卤味构成了中华美食不可或缺的一部分，中国的卤味构成了中华美食不可或缺的一部分，卤味主要制作工艺——卤，将加工后的原料放入由多种中草药及调味品共同配置的卤水中煮熟，使卤汁渗透进原料中，增加熟制品的香味和色泽。卤味主要制作工艺——卤，将加工后的原料放入由多种中草药及调味品共同配置的卤水中煮熟，使卤汁渗透进原料中，增加熟制品的香味和色泽。千里香香料在卤味中就扮演着重要的角色，其功用就像它的名字一般，在卤味中是提香、增香的。千里香香料在卤味中就扮演着重要的角色，其功用就像它的名字一般，在卤味中是提香、增香的。中国的卤味还有一个特色就是要用中草药调配，而七里香既是中草药有药用功效，其香味又是香行千里，因此可以说它是用于卤味香料的绝佳品。中国的卤味还有一个特色就是要用中草药调配，而七里香既是中草药有药用功效，其香味又是香行千里，因此可以说它是用于卤味香料的绝佳品。千里香香料作为调味品可以去除异味，增加香辛，用于调配各种卤汤以及卤牛肉、羊肉等具有腥味的食材。 中国的卤味文化最早可以追溯到先秦时期，从千里香香料作为调味品可以去除异味，增加香辛，用于调配各种卤汤以及卤牛肉、羊肉等具有腥味的食材。 中国的卤味文化最早可以追溯到先秦时期，从秦惠王秦惠王词条统治巴蜀到明代，其间大约有千余年的时间，千里香香料在这期间被作为其中一味调味品使用，因为千里香有突出的香气，这是别的中草药不一定具备的特点，而卤味中不可缺少的就是那一“味”。统治巴蜀到明代，其间大约有千余年的时间，千里香香料在这期间被作为其中一味调味品使用，因为千里香有突出的香气，这是别的中草药不一定具备的特点，而卤味中不可缺少的就是那一“味”。到西汉时期，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经形成。因此直到今天，巴蜀地带的卤味香料仍然是别树一帜的。到西汉时期，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经形成。因此直到今天，巴蜀地带的卤味香料仍然是别树一帜的。七里香香料是川菜中的一味重要的调味料。七里香香料是川菜中的一味重要的调味料。不过香料与香料之间也是有区别的，虽然说都叫千里香香料但是因千里香的品质不同，也会导致千里香的口感不同。比如说甘肃产的千里香香料就与马来西亚的千里香香料不同，甘肃香料的辛辣味以及草药味是明显浓过马来西亚的。不过香料与香料之间也是有区别的，虽然说都叫千里香香料但是因千里香的品质不同，也会导致千里香的口感不同。比如说甘肃产的千里香香料就与马来西亚的千里香香料不同，甘肃香料的辛辣味以及草药味是明显浓过马来西亚的。那么不同的香料制作的卤味在口感上自然不同。那么不同的香料制作的卤味在口感上自然不同。总归，七里香作为卤味的一个香料，在卤味中与其他香料都很重要，只有这些不同的味道相搭配才会有意外的卤味惊喜。总归，七里香作为卤味的一个香料，在卤味中与其他香料都很重要，只有这些不同的味道相搭配才会有意外的卤味惊喜。

现代：千里香鲜食传统现代：千里香鲜食传统到了现当代，在生态理念的倡导之下，绿色、健康成为我们饮食的首选标准。这背后的原因有很多方面，其中之一就是，因为环境的破坏而导致原本廉价的、漫山遍野的“野菜”变得昂贵了，当它们昂贵之后又发现原来这也野菜、蔬菜是多么的有营养。到了现当代，在生态理念的倡导之下，绿色、健康成为我们饮食的首选标准。这背后的原因有很多方面，其中之一就是，因为环境的破坏而导致原本廉价的、漫山遍野的“野菜”变得昂贵了，当它们昂贵之后又发现原来这也野菜、蔬菜是多么的有营养。科学研究表明，可食用花卉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及氨基酸等人体所需的营养物质。科学研究表明，可食用花卉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及氨基酸等人体所需的营养物质。所以食用花卉具有“绿色黄金”、“全能营养库”、“微型营养库”之称。所以食用花卉具有“绿色黄金”、“全能营养库”、“微型营养库”之称。因此，鲜花食品的经济前景十分广阔。因此，鲜花食品的经济前景十分广阔。在古代，中国传统饮食传统中常见的又各种卤味，以及经过腌制的各种肉或者蔬菜以及野菜，但是自从进入后科学时代以来就更加倡导食物食物鲜食。在古代，中国传统饮食传统中常见的又各种卤味，以及经过腌制的各种肉或者蔬菜以及野菜，但是自从进入后科学时代以来就更加倡导食物食物鲜食。千里香除了做卤味的香料之外也可以作为一种以花蕾作食的半野生蔬菜，这是华南地区传统的一种名贵的蔬菜，将开未开的千里香花蕾是广受欢迎的菜品。千里香除了做卤味的香料之外也可以作为一种以花蕾作食的半野生蔬菜，这是华南地区传统的一种名贵的蔬菜，将开未开的千里香花蕾是广受欢迎的菜品。就中国境内而言，华南地区是种植千里香面积较为广泛的区域，主要是因为那里的自然环境更加适合千里香的生长。就中国境内而言，华南地区是种植千里香面积较为广泛的区域，主要是因为那里的自然环境更加适合千里香的生长。周杰伦周杰伦词条是台湾著名的歌手，他的《七里香》就是在台湾的语境之下出现的一首歌，非常接台湾的地气。即便如此，在那里千里香也是以两位单位卖的，将千里香煮汤或者是清炒都是十分美味，而且还会散发独特的香味。是台湾著名的歌手，他的《七里香》就是在台湾的语境之下出现的一首歌，非常接台湾的地气。即便如此，在那里千里香也是以两位单位卖的，将千里香煮汤或者是清炒都是十分美味，而且还会散发独特的香味。因此，在鲜食千里香花的现象下，我们不得不去了解福建的饮食文化。因此，在鲜食千里香花的现象下，我们不得不去了解福建的饮食文化。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，因地理环境影响，其突出菜肴的“香”与“味”，同时又突出食物的清淡特色，这与鲜食千里香鲜花是不谋而合的。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，因地理环境影响，其突出菜肴的“香”与“味”，同时又突出食物的清淡特色，这与鲜食千里香鲜花是不谋而合的。因此千里香花在福建以及台湾等地区主要被鲜食，这与当地的饮食文化有着密不可分的关系。因此千里香花在福建以及台湾等地区主要被鲜食，这与当地的饮食文化有着密不可分的关系。最后，就是关于“千里香”的品牌问题。在福建有一个很有名的品牌就是“千里香馄饨”，最本来的千里香馄饨中是因为食用了千里香的香料做调料才得此名，后来很多馄饨都叫此名，但是已经不再正宗。没有千里香香料的馄饨还能再叫千里香吗？最后，就是关于“千里香”的品牌问题。在福建有一个很有名的品牌就是“千里香馄饨”，最本来的千里香馄饨中是因为食用了千里香的香料做调料才得此名，后来很多馄饨都叫此名，但是已经不再正宗。没有千里香香料的馄饨还能再叫千里香吗？

由这样的概念延伸下去，就有一系列以“千里香”命名的菜肴，例如说千里香豆腐干等，其实这些食品或者说是菜肴，其中早已不含有千里香了，但是为了突出这种食品的香味浓郁，就沿用了这样的名字。因此我们现在看很多以“千里香”食品其实已经是千里香饮食文化的一种变形，因为千里香这一实实在在的香料或者是鲜花并不存在。由这样的概念延伸下去，就有一系列以“千里香”命名的菜肴，例如说千里香豆腐干等，其实这些食品或者说是菜肴，其中早已不含有千里香了，但是为了突出这种食品的香味浓郁，就沿用了这样的名字。因此我们现在看很多以“千里香”食品其实已经是千里香饮食文化的一种变形，因为千里香这一实实在在的香料或者是鲜花并不存在。因千里香在古代与现代的饮食文化可以看出中国传统饮食在当代的发展趋势，中国的卤味之所以别具一格就是因为其独特的香料，到现代卤味仍然是具有中国饮食文化特色的菜肴，因此可见传统饮食在当代仍然不断焕发光彩。将传统与现代结合或许会是中国饮食文化的在新时代的突破点。因千里香在古代与现代的饮食文化可以看出中国传统饮食在当代的发展趋势，中国的卤味之所以别具一格就是因为其独特的香料，到现代卤味仍然是具有中国饮食文化特色的菜肴，因此可见传统饮食在当代仍然不断焕发光彩。将传统与现代结合或许会是中国饮食文化的在新时代的突破点。参考文献：参考文献：[1]何飞，韦桂宁，苏华等.千里香不同提取部位抑制胃肠运动作用的研究[J].中药材.2015[1]何飞，韦桂宁，苏华等.千里香不同提取部位抑制胃肠运动作用的研究[J].中药材.2015[2]张雷.云南少数民族食花文化浅析[J].旅游学研究.2007[2]张雷.云南少数民族食花文化浅析[J].旅游学研究.2007[3]张晓波，王龙，张渝.四川卤菜配方中相关中草药调料的研究[J].中国调味品.2017[3]张晓波，王龙，张渝.四川卤菜配方中相关中草药调料的研究[J].中国调味品.2017