荷花酥

用料  (15个的量)

馅料：
椰蓉	75克
黄油（室温软化）	30克
砂糖	30克
蛋黄	2个
水油皮：
中筋面粉	150克
油	45克
水	90克
红色食用色素	1滴
油蕊
低筋面粉	127克
油	63克

荷花酥的做法

馅料拌匀，做成15个小球，放冰箱冷藏备用。

把色素滴在水里调匀，和面成光滑面团。

油皮材料也是和成面团，分15个小脐

把水油皮包好每一个油蕊。

叠酥的第一次三折

迭酥的第二次三折

折好的皮包起馅料，搓圆，用刀切分6分界，每刀要切到馅料位置。

油温控制在123-135度C之间，太底温炸不成型，太高温会颜色变黄。

层层迭迭的酥！

完美！