开国第一宴—国宴菜

国宴是国家元首和政府为招待国宾而举行的正式宴会。国宴菜博采众菜系之所常，“以味为核心 ，以养为目的”。上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，广采博取，撷取集精，形成独具特色的菜系。

国宴菜的特点：用料珍贵、选料精细、以味为本、鲜咸为主；刀工严谨、调味细腻；质地柔软、色泽素淡；点缀得体，造型典雅。

大家一起来看看国宴上都有哪些名菜？

国宴狮子头，这是周总理最喜爱的一道国宴菜。选用4:6的肥瘦五花肉，手工切成小粒，顶级清汤煲制而成。犹如雄狮之首，故而得名“狮子头”。周总理赞誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。

国宴佛跳墙 精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等顶级原料，高汤煲制，味道醇鲜、营养丰富、健康养生。深受各国领导人的喜爱。

开水白菜 非常有名的一道精品国宴菜，精选东北大白菜心和国宴顶级清汤（此汤需煲制三天三夜），看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清澈，香醇爽口，沁人心脾。

罐焖三宝鸭 是一道非常名贵的国宴菜，精选优质填鸭与板栗、小枣、莲子炖煮后，用国宴特质紫砂罐焖熟，非常健康养生。

乌鱼蛋汤 精选乌鱼蛋和顶级国宴清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言.....

1949年10月1日，开国大典结束后，新成立的中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次国庆招待会，史称“开国第一宴”。宴会由：开胃小碟、冷菜、热菜、点心、水果等几部分组成。国宴菜的精髓不在于样式的奢繁，其功夫却深藏其中。

       

开国国宴创始人罗国荣大师与王兰、陈胜、范俊康被毛主席并称为“中国四大名厨”。沿着前辈的指引，我们心怀敬畏！有敬畏才有传承，有传承才有创新！