炸花生米时，牢记“泡凉滴”口诀，花生酥脆鲜香，好吃到停不下来

每个人都有一个能够勾起童年回忆的零食，你们的是什么？我的是油炸花生米。因为我爸年轻的时候喜欢喝酒，经常在外买油炸花生米下酒既麻烦又浪费钱，再加上那时候我们家刚好有一点田地，所以妈妈就在田地里种了一点花生，每年到了花生成熟的时候我家就会出现一段被花生“支配”的日子。那个时候，不仅爸爸喝酒的时候有这盘菜，平时妈妈还会炸一点给我当零食吃，所以每年花生成熟的那一段时间我吃得最多的零食就是油炸花生米，它也是让我记忆最深刻的零食。

时隔多年，虽然没有被花生支配的恐惧感了，但是偶尔还是会想念它的味道，所以现如今，油炸花生米也是我家的常客，基本上每隔一段时间就会做一盘当零食吃，吃着特别过瘾。不过，油炸花生米虽然好吃，但是我发现还有很多人不会做！我身边就有好多人说自己炸的不好吃，吃的都是买的。其实我觉得做起来很简单，没有什么独特之处，因为我一直都是按照我妈教我的“泡凉滴”的口诀来的，没有一次失手过。今天呢我就把这个口诀及做法分享给你们，炸花生米时，牢记“泡凉滴”口诀，花生酥脆鲜香，好吃到停不下来！大家一起来看看吧！

【油炸花生米】

我们需要准备的食材：花生、盐、白酒

第一步：从准备好的花生中摘选出坏的花生，然后把剩下的好花生用清水清洗干净，一定要仔细清洗，因为花生上面会有很多灰尘和杂质。花生洗好后装在碗中，在碗中加入适量的清水，把花生浸泡20分钟左右，让花生充分吸收水分，让口感变得更好。

第二步：花生浸泡好以后，把花生捞起来放在案板上晾干，再用厨房用纸把表面的水分擦干净，没有厨房用纸的晾干，上面一定不要有水分，避免炸的时候溅油。接着在锅中加入适量的油，然后把晾干的花生倒进锅中，炸花生的时候一定要冷锅凉油下锅，这样才会更香。花生下锅之后开小火慢炸，这样炸不会让花生出现夹生的情况。

第三步：等到花生表面炸至金黄的时候，就会伴随着噼啪的响声，等到响声逐渐变小以后关火，把花生捞起来，把花生放在盘子中，在里面滴入适量的白酒，趁热把花生和白酒搅拌均匀，白酒遇热会挥发掉，就没有酒味了，但是它能让花生变得更脆，而且能让花生存放很久不回潮。拌均匀后，过一会倒入适量的盐，搅拌均匀就做好了。

【技巧总结】“泡凉滴”口诀：

“泡”：把花生洗干净后浸泡15-20分钟左右；“凉”：炸花生米的时候要冷锅凉油下锅炸；“滴”：花生炸好装盘以后，在里面滴一点高度白酒。

大家以后在炸花生米时，牢记这个“泡凉滴”口诀，炸出来的花生酥脆鲜香，好吃到停不下来！你们都学会了吗？学会了就做着试试吧，做好真的特别香！