1把香椿2个鸡蛋，做香椿炸鱼，外皮金黄酥松，一会就吃光！

吃香椿的季节，老吃香椿炒鸡蛋，香椿煎饼，都说换个吃法吧，都吃烦了好吧炸香椿鱼吧，炸香椿鱼是一道陕西菜，外皮金黄酥松，香椿脆嫩，香味突出，吃的时候撒上花椒盐味道更美

材料：

香椿160克，面粉120克，鸡蛋两个，盐少许，干淀粉三勺，泡打粉一小勺，清水适量

烹饪步骤：

香椿去根，洗净

根朝下放入盆中

水烧开，顺着盆边浇入开水，浇至根部的一半即可，最后再给叶子上浇入少许开水

盖上盖子焖3分钟

取出，自然放凉，不要过凉水

取两个鸡蛋，打成蛋液

备好泡打粉和干淀粉

取120克面粉，放一小勺泡打粉，三勺干淀粉，一点点盐

倒入蛋液搅拌均匀

加入适量清水继续搅拌，再倒入少许的油搅拌均匀

面糊搅拌无颗粒状

提起筷子顺滑的流下来即可，醒10分钟

香椿凉好，有大颗的掰成小瓣备用

面糊醒好，放入香椿挂上面糊

起锅倒入适量的油，烧至五成热

下入挂糊的香椿炸至金黄色捞出

控油控油

油烧热后进行复炸

捞出控油，趁热撒入花椒盐

装盘，好吃的不要不要的

可当菜，零食，下午茶

小贴士：

香椿，不管怎么吃，都要用开水烫一下，因香椿含有亚硝酸盐，烫一下吃更健康。